Ouăle fierte nu sunt bune numai pentru un mic dejun simplu, ci pot fi și ingredientul principal al unei mese mai complexe. Ouăle sunt ambalate cu proteine, așa că nu le includeți prea des în dieta dvs. pentru a evita copleșirea ficatului.
Este necesar
- Pentru cotlete:
- - 15 ouă fierte și 5 ouă proaspete de pui;
- - 150 g unt;
- - 100 g pâine albă veche;
- - 30 g patrunjel;
- - 150-200 g pesmet;
- - 1/2 linguriță piper negru;
- - sare;
- - ulei vegetal;
- Pentru plăcinte:
- - 6 ouă fierte + 1 gălbenuș crud;
- - 200 g ceapă verde;
- - 500 g de foietaj;
- - 30 g făină;
- - sare;
- Pentru salată:
- - 12 ouă fierte;
- - 2 ceapă și 2 ardei iute;
- - 4 catei de usturoi;
- - 15 g de coriandru;
- - 100 g zahăr de trestie;
- - 80 ml sos de soia;
- - ulei vegetal;
- Pentru sos:
- - 4 ouă fierte;
- - 200 g de unt;
- - 50 g patrunjel;
- - 1 lamaie;
- - sare;
- Pentru o gustare:
- - 6 ouă fierte;
- - 150 g de ficat de cod conservat;
- - 1 ceapa rosie;
- - 50 g maioneză;
- - 20 g de muștar Dijon;
- - 30 ml suc de lamaie;
- - 1/2 linguriță paprika;
- - frunze de patrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cotlete de ou fiert
Tocăm mărunt albușurile, zdrobim gălbenușurile cu o furculiță sau strecurăm printr-o sită. Puneți o cratiță mică sau o cratiță la foc mediu și topiți untul. Se transferă gălbenușul și apoi masa proteică acolo, se amestecă bine, se lasă deoparte și se răcește puțin.
Separați gălbenușurile de ouă crude de albușuri și adăugați la amestecul pregătit împreună cu pătrunjel tocat, piper și sare. Zdrobiți pâinea și adăugați-o treptat la carnea tocată, frământând-o cu o lingură sau cu o mână. Formați torturi, înmuiați în albușuri batute, rotiți-le în pesmet și fierbeți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
Pasul 2
Pateuri de ou fiert
Scoateți aluatul din congelator cu 20 de minute înainte de gătit. Se toacă ceapa verde și ouăle, se amestecă bine și se sare. Presară făină pe masă, întinde aluatul și taie-l în 12 straturi dreptunghiulare egale. Răspândiți umplutura de ouă uniform peste ele, rulați-le, orbiți marginile cu degetele și periați cu gălbenuș. Căptușim o foaie de copt cu pergament, așezăm tortele pe ea și coacem la 180oC timp de 25-30 de minute.
Pasul 3
Salata de ou fiert in stil oriental
Curățați și tocați mărunt ceapa și ardeiul iute și tăiați cățelele de usturoi felii. Se prăjește totul într-o cantitate mare de ulei timp de 3-4 minute, se așează pe un prosop de hârtie gros. Se prăjesc ouă întregi în același loc. Combinați sosul de soia și zahărul într-o cratiță și fierbeți până când produsul cu curgere liberă se dizolvă. Așezați legumele, sferturile de ouă, frunzele de coriandru într-un bol de salată și turnați peste sos dulce și sărat.
Pasul 4
Sos gros de ou fiert
Tăiați ouăle fin cu un cuțit sau o grătar. Încălzește untul într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă până se topește. Se amestecă masa de ouă, pătrunjelul tocat, se stoarce sucul de lămâie și se adaugă sare după gust. Serviți sosul cu pește fiert sau copt.
Pasul 5
Aperitiv de ou fiert
Tăiați ouăle pe jumătate în jumătăți, îndepărtați gălbenușurile și le macinați într-un castron. Puneți ficatul de cod zdrobit cu o furculiță cu puțin ulei, ceapa roșie tocată, condimentați cu boia și amestecați cu muștar, suc de lămâie și maioneză până la omogenizare. Umpleți cupele de ou cu umplutura folosind o linguriță obișnuită sau o seringă de patiserie. Se ornează cu frunze de pătrunjel.
