Carnea este esența dietei pentru majoritatea familiilor. Poate fi folosit pentru a prepara o nenumărată varietate de feluri de mâncare. Nu este un secret faptul că un anumit tip de carne este cel mai potrivit pentru fiecare fel de mâncare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gratar.
Carnea ideală pentru grătar este ceafa de porc. Este moderat moale, cu o cantitate suficientă de grăsime, în timp ce are un gust caracteristic plăcut și nu necesită marinată excesivă. O tăietură bună (bucată) trebuie să aibă cel puțin 2,5 kg.
Pasul 2
Stroganoff de vită.
Pentru stroganoff de carne de vită, se potrivește friptura de vită sau muschiul de vită. Această carne se distinge prin elasticitate, gust caracteristic pronunțat și absența completă a straturilor grase.
Pasul 3
Friptură.
Pentru friptură, carnea de vită marmorată este cea mai potrivită - o margine groasă sau, așa cum se numește cu un alt nume, ribeye. Ribeye de marmură are un conținut ridicat de grăsimi inter-fibroase, care creează un gust unic al fripturii și îl umple cu o aromă de nedescris. Este demn de remarcat faptul că friptura ideală este la grătar, adică la foc deschis.
Pasul 4
Şuncă prăjită.
Un picior de porc, de cel puțin 3 kg, este cel mai potrivit pentru prepararea unei șuncă. Merită să acordați o atenție deosebită faptului că șunca trebuie răcită cu coaja grasă care nu este îndepărtată, ceea ce va conferi carnea moale și un gust unic la coacere, precum și o crustă aurie atractivă pe șuncă, datorită acestei coajă.
Pasul 5
Jeleu.
Este ideal să folosiți carne cu un conținut ridicat de gluten pentru aspic. Poate fi copite de porc sau de vită, cozi de vită, precum și un cap de porc.
