Pastele Alla Norma sunt un paste italiene clasice cu sos de legume pe bază de vinete și roșii. Pranz sezonier de vara grozav!
Este necesar
- Pentru 2 porții:
- - 300 g spaghete;
- - 200 g de roșii;
- - 3 catei de usturoi;
- - 300 g vinete;
- - ierburi după gust;
- - condimente după gust;
- - parmezan ras pentru servire.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fierbeți pastele al-dente („pe dinte”) și scurgeți apa, lăsând un pahar pentru sos. Pastrati pastele terminate calde.
Pasul 2
Tăiați vinetele felii subțiri, sărați bine și lăsați 15-20 de minute pentru a scăpa de amărăciunea în exces. După timpul specificat, scurgeți sucul eliberat din legume și strângeți-le pe cele „albastre” cu mâinile.
Pasul 3
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjește în ea usturoiul tocat mărunt. Apoi adăugați vinetele în tigaie și prăjiți-le aproximativ 5-7 minute.
Pasul 4
Tocam rosiile marunt si adaugam in tigaie cu vinetele si usturoiul. Adăugați sare și piper după gust, ierburi (busuiocul și pătrunjelul sunt minunate!). Reduceți căldura la mediu și adăugați apă pentru paste, acoperiți tigaia și fierbeți timp de aproximativ 15 minute, până când sosul se îngroașă.
Pasul 5
Trimiteți pastele în sos și încălziți-le puțin, doar câteva minute. Așezați pastele pe farfurii și presărați parmezan ras. Serviți imediat.
