Găluște aparțin bucătăriei tradiționale chineze, deoarece chiar și în timpul domniei faimoasei dinastii Qin, acest fel de mâncare a fost considerat principalul decor al mesei imperiale. Astăzi, locuitorii Imperiului Celest pregătesc găluște, de regulă, pentru Festivalul de primăvară (Chunze) sau Anul Nou conform calendarului lunar.
Este necesar
- –270 g carne de porc tocată;
- –20 ml ulei de susan;
- - aluat pentru găluște;
- –120 g de varză chineză;
- –Sare, orice condimente pentru găluște.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frământați în prealabil un aluat format din ouă, făină și sare. Dacă nu doriți să pierdeți timp în acest sens, atunci puteți cumpăra gata făcute în orice magazin alimentar. Cu toate acestea, pentru găluștele tradiționale chinezești, aluatul se face singur.
Pasul 2
Apoi, puneți carnea tocată într-un vas separat și amestecați bine. În acest caz, este mai bine să folosiți o lopată de lemn.
Pasul 3
Așezați varza chineză pe o tăbliță și tăiați-o mai întâi în bucăți mari. Apoi, cu un cuțit ascuțit cu o lamă largă, tocați varza la starea de grâu timp de 15 minute. Acest lucru va face carnea tocată mai suculentă și mai moale.
Pasul 4
Adăugați varză tocată la carnea tocată și frământați bine, apoi sare, piper și condimentați. Lăsați carnea tocată 7 minute.
Pasul 5
Se toarnă ulei de susan într-o oală de metal sau o cană și se încălzește la foc la o temperatură de cel puțin 90 de grade. Asigurați-vă că uleiul nu începe să ardă. În caz contrar, veți strica gustul cărnii tocate. Se toarnă ușor uleiul fierbinte în amestecul de varză și carne și se amestecă cu mișcări rapide. Sub influența uleiului, carnea tocată se va lumina puțin.
Pasul 6
Luați aluatul, tăiați o bucată mică și rotiți-l cu un sucitor pe o suprafață tare. Un cerc neted de aluat poate fi realizat folosind orice capac cu margini ascuțite. Doar apăsați în jos aluatul și rotiți-l în jurul axei de mai multe ori, apoi îndepărtați orice reziduu în exces.
Pasul 7
Așezați cantitatea necesară de carne tocată mai aproape de margine. Vă rugăm să rețineți că carnea tocată trebuie poziționată pe aluat astfel încât să nu se scurgă ulei în timpul sculptării.
Pasul 8
Conectați capetele aluatului cu o mișcare de ciupire. Găluște tradiționale chinezești au forma unor găluște rusești. Presărați gălușca terminată cu făină deasupra și puneți-o pe o tavă, care trebuie pusă la congelator la sfârșitul gătitului.
