Coreea, ca orice altă țară, are propriile produse de panificație tradiționale. Un exemplu extraordinar este pigodia - pateuri de carne aburite. Uneori acest fel de mâncare se numește pyan-se sau pegezi. Conform tehnologiei de gătit, pigody este foarte asemănător cu manti. Singura diferență este că rețeta include varză.
Pentru a pregăti pigody veți avea nevoie de:
- apă caldă - 0,5 l
- drojdie uscată - 1 linguriță
- zahăr - 1 linguriță
- sare
- ulei vegetal
- făină de grâu (dar mai bună - orez) - 600-800 g
- file de pui - 600 g
- varză albă - 0,5 capete de varză (pot fi mai multe)
- ridiche - 100 g
- ceapă - 2-3 bucăți
- piper negru
- maghiran
- sos de soia
Pigody poate fi gătit într-o varietate de moduri. Totul depinde de preferințele personale. Mai mult, puteți experimenta nu numai umplutura, ci și aluatul. Opțiunea clasică este utilizarea făinii de orez. Dar poți lua și grâu.
Aluatul de porc se face după cum urmează. Se dizolvă sarea și zahărul în apă caldă, apoi se adaugă drojdie uscată și se adaugă încet făină de grâu. Aluatul este frământat astfel încât să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Apoi trebuie așezat într-un loc cald și întunecat, timp de 40-50 de minute pentru a se ridica. Coreenii frământă de obicei aluatul în apă (rareori beau lapte în general), dar puteți frământa și cu lapte sau smântână - va fi mai gustos.
În timp ce aluatul crește, trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt varza, sareți-o, zdrobiți-o puțin, apoi lăsați-o o vreme, astfel încât sucul să iasă în evidență. Apoi ar trebui să tăiați fileurile în bucăți mici, să le prăjiți la foc mare. În timp ce carnea se gătește, trebuie să tăiați rapid ridichea, ceapa, să stoarceți varza. Toate ingredientele trebuie puse pe carne, sare și piper, adăugați maghiran. Și fierbeți toate acestea la foc mic sau mediu sub un capac închis până când varza este gătită.
Frământați bine aluatul asortat, apoi formați bile mici din el și puneți-le pe o suprafață unsă. Presară bilele cu făină și aplatizează ușor, pune umplutura finită pe prăjiturile plate rezultate. Orbiti capetele si ridicati usor marginile, altfel pigodia se va dovedi urata si plata.
Plăcintele coreene se fierb aproximativ 40-45 de minute de la începutul fierberii apei. Se pot face atât într-un mantover, cât și la un cazan dublu. Pigodis-ul gătit este cel mai bine scufundat în sos de soia, care este amestecat cu chili, usturoi, coriandru tocat mărunt și coriandru. Se pare foarte gustos.
