Beshbarmak este un fel de mâncare tradițional al popoarelor nomade care locuiesc în zonele de stepă. Acest fel de mâncare a câștigat cea mai mare popularitate în Kazahstan. Mai mult decât atât, kazahii consideră pe bună dreptate că beshbarmak este felul lor național de mâncare. Tradus din limba turcă, cuvântul „beshbarmak” înseamnă „cinci degete”. La urma urmei, trebuia să fie mâncat manual, fără a folosi tacâmuri.
Este necesar
- - Pulpa de vita (carne de cal sau miel se foloseste in reteta traditionala) - 500 g;
- - Cartofi - 5 buc.;
- - Ceapă - 4 buc.;
- - Morcovi - 1 buc.;
- - Făină - 400 g;
- - ou de pui - 1 buc.;
- - Apă - 200 ml;
- - Ulei vegetal - 1 lingură. l.;
- - Piper negru;
- - Sare.
- - Kefir (opțional).
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți carnea de vită sub apă curentă și coborâți-o într-o cratiță. Se toarnă 2 litri de apă și se fierbe. Curățați o ceapă și morcovul și puneți-le într-o cratiță după fierberea apei. Adăugați puțină sare în bulion. Carnea cu legume trebuie gătită cel puțin 2,5-3 ore la temperatură scăzută.
Pasul 2
Între timp, să pregătim aluatul de găluște - a doua componentă principală a beshbarmak. Într-un castron separat, combinați oul de pui și uleiul vegetal. Se adaugă apă și sare. Amestecă totul bine. Se toarnă făina în porții și se frământă un aluat elastic strâns. După aceea, lăsați-l jumătate de oră, acoperind vasul cu un capac sau prosop.
Pasul 3
După ce a trecut timpul, pregătiți o suprafață de lucru pe masă. Împărțiți aluatul în 4 porții. Luați una dintre bucăți și întindeți un cerc subțire gros de 2-3 mm. Cu ajutorul unui cuțit, împărțiți cercul în diamante egale cu laturile de 5-6 cm lungime. Rulați cercurile în același mod și tăiați diamantele din celelalte trei bucăți de aluat.
Pasul 4
Când carnea este gătită, așezați-o din cratiță pe o farfurie mare separată și împărțiți-o în bucăți mici. Plita de sub tigaie nu trebuie să fie oprită.
Pasul 5
Curățați și clătiți cartofii și restul de trei cepe. Tăiați cartofii în 4 bucăți. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, așezați-o într-o strecurătoare și înmuiați-o într-o cratiță timp de câteva minute, astfel încât ceapa să fie complet acoperită cu bulion fiert. După aceea, scoateți ceapa pregătită într-un vas separat și puneți cartofii în bulion și gătiți până se înmoaie.
Pasul 6
Când cartofii sunt gata, așezați-i pe un platou mare. Se toarnă aproximativ o treime din stoc din cratiță. Și în ceea ce rămâne, vom găti găluștele. Adăugați diamantele la bulion, aduceți la fierbere, amestecând ocazional, și gătiți timp de 5-7 minute.
Pasul 7
Puneți găluștele fierte cu o lingură cu fante pe un vas la cartofi. Așezați jumătate din ceapa tocată deasupra, întinzând-o uniform pe suprafață. În cele din urmă, adăugați bucățile de carne cu puțin piper și sare.
Pasul 8
Beshbarmak este gata! Serviți-l direct pe un platou împreună cu bulionul pregătit în avans, punând ceapa rămasă în el. Vom înmuia găluște în acest bulion bogat de carne. Acest lucru va face felul de mâncare și mai suculent și mai bogat! Dacă se dorește, beshbarmak este foarte gustos de băut cu kefir 1% cu acrișoare.
