Ratatouille este un fel de mâncare original, originar din Franța. Are gust de lecho, tocană sau caviar de vinete. Popularitatea a ajuns la „Ratataya” după lansarea filmului animat cu același nume. Vom învăța toate particularitățile și subtilitățile gătirii acestui fel de mâncare.
Este necesar
- brânză tare - 50 g;
- dovlecei - 1 bucată;
- vinete - 1 buc;
- brânză procesată - 90 g;
- varză galbenă - 1 buc;
- lapte - 160 ml;
- conserve de roșii;
- ulei de măsline - 2 linguri;
- unt - 40 g;
- Ierburi provensale;
- făină de grâu - 1 lingură;
- ceapa - 1 buc;
- usturoi - 3 căței;
- piper negru măcinat și sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocați roșiile conservate și fierbeți cu usturoiul tocat, ceapa, lingura de ulei de măsline, piperul, sarea și vinul timp de 10 minute. Se toarnă sosul în fundul vasului de copt.
Pasul 2
Tăiați cozile de pe dovlecei și vinete. Tăiați toate legumele în cercuri subțiri. Condimentați feliile de vinete cu sare și înmuiați-le timp de o jumătate de oră pentru a risipi amărăciunea. Apoi, așezați rondele de legume deasupra sosului în cercuri.
Pasul 3
Presară uleiul rămas pe vas, piper și sare, presară condimente. Tăiați un oval din hârtie pentru a se potrivi formei, acoperiți legumele cu ea, ca un capac.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 190oC, așezați vasul de copt în el și coaceți timp de 50 de minute. Ratatouille este gata atunci când sosul de vin și roșii fierbe, iar legumele își păstrează forma și nu sunt maronii sau umede în jurul marginilor.
Pasul 5
Pentru a face sosul, topiți untul, adăugați făina și amestecați. Se amestecă brânza separat în laptele fierbinte, apoi se amestecă cu unt și făină. Adăugați brânza tare rasă în timp ce amestecați încă amestecul, încălziți-l pe aragaz timp de zece minute. După aceea, felul de mâncare poate fi considerat complet gătit.
