În Rusia antică, pâinea neagră era un aliment țărănesc. Țăranii coaceau pâine neagră acasă doar din făină de secară. Mai târziu, numărul de rețete și compoziția ingredientelor pentru coacerea pâinii negre s-au extins semnificativ. Urmând instrucțiunile detaliate suplimentare, vă puteți face cu ușurință propria pâine brună.
Este necesar
-
- 200 g făină de grâu;
- 275 g făină de secară;
- 25 g tarate de grau;
- 1 linguriță sare;
- 260 g iaurt natural;
- 40 g drojdie;
- 40 g margarina;
- 30 g alune;
- 20 g fistic;
- 50 g semințe de floarea-soarelui;
- fulgi de ovăz pentru stropire;
- formă dreptunghiulară pentru 1,5 litri.
Instrucțiuni
Pasul 1
Combinați grâul și făina de secară, tărâțele de secară și sarea într-un castron. Se dizolvă iaurtul și drojdia tocată în 100 ml apă caldă. Se topește margarina într-un bol metalic și se răcește la temperatura camerei.
Pasul 2
Se amestecă drojdia diluată și margarina topită într-un castron cu făină și tărâțe. Frământați aluatul elastic din amestecul rezultat, acoperiți-l cu o cârpă, puneți-l într-un loc cald.
Pasul 3
Tocați toate nucile, cu excepția semințelor de floarea soarelui. Aruncați nucile cu puțină făină. Pe o masă de tăiat cu făină, frământați aluatul, întindeți nucile pe suprafața aluatului și frământați-l.
Pasul 4
Formați o pâine alungită și puneți-o într-o tigaie unsă, periați cu apă sărată deasupra și presărați cu fulgi de ovăz.
Pasul 5
Aluatul ar trebui să fie cald timp de aproximativ 20 de minute. Apoi coaceți pâinea într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade timp de cel puțin 55 de minute. Lăsați pâinea coaptă în formă timp de încă 5 minute, apoi separați cu grijă pâinea de pereții formei, întoarceți-o pe o placă de lemn sau o grătar de sârmă și răciți-o. În acest sens, producția de pâine neagră poate fi considerată completă.
Pasul 6
Pâinea proaspăt coaptă nu are nevoie de paste sau garnitură. Dacă decideți să diversificați rețeta, atunci este suficient să schimbați proporțiile de făină de grâu și de secară și, de asemenea, să înlocuiți nucile sau o parte din ele cu fructe, fructe de pădure sau fructe confiate.
