Brânza Adyghe este un produs unic cu multe proprietăți utile. Conține aminoacizi, fosfor, proteine, vitamine B, iar consumul zilnic de 80 g de brânză satisface necesarul zilnic de calciu al organismului. În plus, brânza Adyghe are un conținut relativ scăzut de calorii (240 kcal la 100 g) și este perfectă pentru cei care urmează cifra.
Este necesar
-
- 3 litri de lapte pasteurizat;
- 1 litru de chefir;
- 1-2 lingurițe de sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
În Rusia, există un standard național care stabilește cerințe pentru compoziția brânzeturilor moi. Conform acestui document, toți producătorii trebuie să producă brânză Adyghe numai din lapte de vacă; este permisă și sarea. Din aceste ingrediente simple și accesibile, este ușor să preparați brânză Adyghe acasă. Rețineți că pregătirea preliminară vă va dura câteva zile.
Pasul 2
Brânza Adyghe se referă la brânzeturile murate obținute cu ajutorul aluatului de lapte fermentat. În producție, diferiți compuși chimici sunt adăugați la laptele de coagulare; acasă, pot fi înlocuiți cu chefir obișnuit. Așadar, gătiți zerul din 1 litru de chefir. Pentru a face acest lucru, puneți un recipient cu kefir la foc mic. După aproximativ 5 minute, veți observa modul în care brânza de vaci se separă de chefir și plutește la suprafață. Încălzirea trebuie oprită.
Pasul 3
Se strecoară amestecul rezultat prin pânză de brânză. Nu avem nevoie de brânză de vaci, dar turnați zerul verde deschis într-un borcan și lăsați-l la temperatura camerei timp de 2 zile să se acre.
Pasul 4
După 2 zile, puteți începe să pregătiți brânza Adyghe. Se toarnă lapte proaspăt pasteurizat într-o cratiță și se fierbe. În timp ce continuați să fierbeți laptele la foc mic, adăugați zerul pregătit. După 5-7 minute, laptele va începe să se coaguleze și bucățile de brânză se vor separa de zer.
Pasul 5
Scoateți tigaia de pe foc. Se strecoară amestecul prin pânză de brânză sau se aruncă într-o strecurătoare. Se sare brânza după gust, se amestecă bine.
Pasul 6
Fără a scoate tifonul, formați un cap de brânză din masa rezultată. Așezați brânza sub presă, dați-o la frigider peste noapte.
Pasul 7
Dimineața, scurgeți lichidul eliberat, scoateți brânza Adyghe din tifon. Puteți începe degustarea!
