Brânza Adyghe este un tip de brânză moale, a cărui utilizare are un efect pozitiv asupra corpului uman. Un produs dietetic care conține o cantitate mare de aminoacizi esențiali, vitamine, îmbunătățește digestia. Includerea regulată a brânzei în dietă va ajuta la întărirea oaselor, la creșterea hemoglobinei și la reducerea anxietății. Dar, pentru a aprecia beneficiile brânzei din lapte fermentat, trebuie să învățați cum să o alegeți corect.
Patria brânzei Adyghe este regiunea caucaziană Adygea. Consistența produsului este similară cu brânza feta, nu este prea sărată și poate fi utilizată în alimentele dietetice. Doar 80 gr. o astfel de brânză conține un aport zilnic de proteine, conținutul de calorii este redus.
Atunci când cumpărați o brânză Adyghe, trebuie avut în vedere faptul că aparține așa-numitelor brânzeturi „murate”. Alimentele necoapte pot fi depozitate timp de cel mult 30 de zile sub vid, deci asigurați-vă că verificați data fabricației. Brânza moale se vinde de obicei în ambalaje sub vid - astfel nu-și pierde prospețimea, gustul și aroma specială a laptelui fermentat. Cu toate acestea, există și o brânză Adyghe aglomerată, când alegeți, specificați data ambalării sale.
Produsul poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 2 săptămâni. Nutriționiștii recomandă consumul de brânză caucaziană în decurs de o săptămână după preparare, pentru a obține maximum de substanțe valoroase.
În exterior, nu este dificil să se determine o brânză Adyghe de înaltă calitate. Ar trebui să fie alb sau lăptos, cremos. Este permisă o nuanță gălbuie. Suprafața masei nu trebuie să aibă o crustă, brânza Adyghe este întotdeauna umedă, ușor moale la interior și elastică la exterior.
Criterii de selecție a brânzeturilor
Brânza Adyghe de înaltă calitate are un miros lăptos, fără incluziuni străine. Produsul este fabricat nu numai în Adygea, ci și în alte regiuni rusești, în Ucraina, în Belarus. Prin urmare, țara de fabricație nu contează cu adevărat. În majoritatea cazurilor, cumpărătorului i se va oferi brânză industrială de vânzare; un produs de casă poate fi cheag.
Potrivit GOST, laptele de vacă este utilizat pentru fabricarea brânzei Adyghe, uneori amestecată cu capră, oaie, fermentarea se efectuează cu un băț bulgar. Pe lângă lapte și sare, nu ar trebui să existe nimic altceva în produs. Conținutul mediu de grăsimi al brânzei este de 40%, depinde de conținutul de grăsime al laptelui.
Puteți găsi brânză Adyghe afumată la vânzare. Aceasta este o adevărată delicatesă cu un gust original, care este potrivită pentru depozitarea pe termen lung (până la șase luni în medie). Suprafața sa este mai uscată, iar culoarea este mai închisă.
