Solyanka este o supă foarte populară în bucătăria rusă. Dar, în plus față de versiunea clasică de restaurant a amestecului combinat de carne, există și altele, de exemplu, amestecul în stil abhazian. Adjika conferă acestui fel de mâncare o aromă națională.
Este necesar
-
- 1 kg carne de vită;
- 1 os de vita cu carne (pentru gatit bulion);
- 3 linguri pasta de tomate;
- 4-5 căței de usturoi;
- un vârf de adjika;
- 3-4 murături;
- 2 linguri capere;
- sare si piper;
- 1 ceapă;
- ulei vegetal;
- Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Încălziți uleiul într-o cratiță adâncă și prăjiți ceapa în ea timp de aproximativ 5 minute. Tăiați umărul cărnii de vită în felii cu o latură de cel mult 1 cm. Adăugați carnea la ceapă. Gatiti totul impreuna timp de 4-5 minute. Carnea de vită ar trebui să fie ușor rumenită. După aceea, turnați 1 lingură într-o cratiță. apă, sărăm amestecul. Fierbeți carnea la foc mic timp de o oră și jumătate, acoperind recipientul cu un capac.
Pasul 2
Tăiați castraveții murați sau murați în cuburi mici. Apoi adăugați-le în carnea de vită de gătit împreună cu frunzele de dafin și câteva boabe de piper negru. Gatiti inca 10 minute. Așezați pasta de roșii și usturoiul tocat cu capere în amestec. Fierbeți încă 5 minute, apoi încercați. Dacă supei îi lipsește aciditatea, adăugați sucul unei jumătăți de lămâie. Se toarnă adjika uscată. Se ține pe foc încă 2-3 minute, apoi se servește. Ca o completare la un astfel de hodgepodge, cartofii prăjiți sau fierți cu ierburi și roșii proaspete sunt potrivite.
Pasul 3
Amestecul rezultat poate fi atribuit mai mult unei fripturi decât unui vas fierbinte lichid. Dacă doriți să faceți supa, începeți cu bulionul. Puneți un os de vită cu puțină carne și jumătate de ceapă în apă rece. Se adaugă frunzele de dafin, sarea și piperul. Gatiti timp de 2 ore, eliminand periodic spuma. Strecurați bulionul finit până devine transparent. Apoi, la fel ca în prima rețetă, fierbeți carnea de vită cu ceapă, roșie, usturoi și adjika. La sfârșitul gătitului, transferați acest amestec în bulion. Adăugați mai multă pastă de roșii, dacă este necesar. Gatiti supa inca 10 minute. Pe lângă carnea de vită, dacă doriți, puteți tăia pui sau șuncă afumată, precum și măsline în felii. Serviți această supă cu smântână și un sfert de lămâie. De asemenea, puteți tăia verdele separat și presărați-l pe vas înainte de mese.
