Varza a fost cultivată în cultură de către locuitorii Egiptului antic. L-au servit la desert, ca un fel de mâncare dulce. Și Pitagora a crezut că varza menține o dispoziție veselă și spiritele bune.
În genul familiei Cruciferous, care include varza, există mai mult de 35 de specii. Diferite tipuri de varză diferă între ele prin structură. Fiecare specie are multe soiuri. Cele mai utilizate și populare:
- varza alba, - roscata;
- colorat, - brocoli, - Bruxelles, - Savoyard, - cohlrabi, - Beijing, - chineză (bok-choy).
Varză
Varza și varza roșie sunt cele mai frecvente două tipuri de varză. Plante bienale care formează un cap de varză deja în primul an de viață, eliberând o rozetă de frunze din mugurul apical. Varza reține vitaminele până la opt luni. În varza roșie, pe lângă alte vitamine și elemente, este conținută cianidina, care reglează gradul de permeabilitate a pereților vaselor de sânge și este utilizată în prevenirea bolilor vasculare.
varza creata
Arată cel mai mult ca o varză albă. Dar are o culoare verde, suprafața frunzelor sale este denivelată, iar capul de varză este mai slab. Conține mai multe vitamine și substanțe nutritive decât varza albă.
Conopidă
Conopida este o plantă anuală. Se mănâncă numai capete (lăstari răsuciți de pedunculi - de aceea această varză se numește „conopidă”). Ea se coace devreme, are proprietăți dietetice și un gust excelent. Are fibre moi și este bine absorbit de corp. Este util pentru tratarea bolilor gastro-intestinale.
Brocoli
Broccoli este numit "sparanghel", deoarece această varietate de conopidă nu formează un cap dens de varză, precum conopida. Aroma sa este mai picantă și textura sa este mai uleioasă decât colorată. E destul de rezistentă. Are o tulpină puternică. Formează capete nu numai pe pedunculi, ci și în axilele frunzelor, astfel încât să puteți obține două recolte din acesta pe sezon. Broccoli, spre deosebire de varză, este bogat în proteine și oligoelemente. Această legumă are proprietatea de a preveni acumularea de colesterol în organism.
varză de Bruxelles
De asemenea, o plantă bienală. Este considerată o delicatesă pentru gustul și aroma sa unice. Are o structură neobișnuită - capetele mici de varză se formează în axilele frunzelor de-a lungul întregii tulpini. Este de o dată și jumătate mai calorică decât varza albă. Varza de Bruxelles crește și dă roade până în decembrie, fără teama de îngheț. Și își păstrează toate proprietățile înghețate.
Gulie
Această specie formează o cultură de tulpină, asemănătoare ca aspect cu un nap, și ca gust cu un ciot de varză. Cultivat ca cultură anuală. Este apreciat pentru conținutul său ridicat de vitamine, în special grupul C și B.
Varză chineză și varză chineză
Pekingul și varza chineză (bok choi) sunt legume cu frunze. Este convenabil să le folosiți în salate. Acestea conțin proteine, pectine, acid citric, săruri minerale și o serie de vitamine.
