Găsirea tipului tău preferat de cafea nu este deloc ușoară. Magazinele specializate care vând cafea naturală oferă un număr mare de soiuri din care să alegeți. Dar este dificil pentru un amator neexperimentat să nu se piardă într-o astfel de varietate.
Care este baza oricărui tip de cafea?
Este dificil să se numească numărul exact de cafele. Există o concepție greșită că există două soiuri principale de cafea - robusta și arabica. Dar acestea nu sunt soiuri de cafea, ci soiuri de arbori de cafea. Arabica și robusta sunt două dintre cele mai populare tipuri de arbori de cafea care sunt cultivate comercial. O varietate de soiuri de cafea sunt create din fructele acestor copaci.
Arabica conferă băuturii o aromă strălucitoare unică, robusta o revigorează datorită concentrației ridicate de cofeină. Boabele Arabica au o formă alungită și o suprafață netedă. Cu cât acest arbore de cafea crește deasupra nivelului mării, cu atât fructele sale sunt mai scumpe. Boabele Robusta sunt rotunde și de culoare verde cenușiu sau maro deschis.
Există, de asemenea, un tip de arbore de cafea mai puțin cunoscut - Liberica. Boabele sale sunt de o calitate destul de slabă, deci aproape niciodată nu sunt folosite pentru a crea soiuri de cafea.
Cele mai cunoscute soiuri de cafea
Producătorii denumesc adesea soiurile de cafea după țara de origine.
Dintre boabele cultivate în Africa, soiurile populare sunt Etiopia și Kenya. Etiopia are un parfum floral delicat, Kenya are un indiciu pronunțat de citrice.
Soiuri care au apărut în America Centrală și de Sud: Columbia - cu o nuanță de prune uscate și o ușoară aciditate; Costa Rica - cu gust acru și aromă persistentă; Brazilia - cu o ușoară amărăciune și aromă plăcută; Guatemala - cafea tartă, bogată, cu o tentă de fum; Nicaragua - cu un postgust plăcut; Honduras - cu o aromă pronunțată; Nicaragua Maragodzhip - cu cele mai mari cereale și gust neobișnuit.
Cele mai renumite soiuri din Indonezia: Sumatra - cafea cu gust intens, cu o notă de condiment; Java - cu gust picant bogat și aciditate scăzută; Sulawesi - cu un gust gros, luminos și acru.
Prăjirea afectează și gustul cafelei. Când este prăjită la Viena, băutura va avea o ușoară amărăciune. Când se prăjește francez, cafeaua va avea un gust cremos amar. Cea mai bogată băutură cu o amărăciune pronunțată va proveni din fasole italiană prăjită.
Cafele rare Gourmet
Australia Skybury este o cafea exotică, livrată chiar de la marginea lumii.
Yemen Matari este o cafea cu un gust bogat și un postgust de ciocolată. Acest soi este foarte rar și prestigios.
Galapagos este o cafea rară de înaltă calitate, care este produsă în cantități mici pe insula San Cristobal.
Ecuador Vilcabamba este o cafea neobișnuit de moale, cu o aromă unică.
Monsund Malabar - cafea musonică de cea mai înaltă calitate, are un gust deosebit.
Jamaica Blue Mountain este unul dintre cele mai scumpe și mai rare soiuri din lume.
Kopi Luwak - cafea cu un gust blând, sofisticat. Acesta este unul dintre cele mai scumpe soiuri exotice.
Este mai bine să cumpărați boabe de cafea - acestea sunt un indicator al calității produsului. Cafeaua proaspătă de calitate are boabe întregi, uleioase și aromate, fără a se tăia.
