Manty este un fel de mâncare cunoscut în bucătăria tătară, kazahă și chiar turcomană. Manti corect pietruiți și fierți păstrează suc de carne bogat, care îmbogățește gustul felului de mâncare.
Este necesar
- Pentru manti cu miel și dovleac:
- - 2, 5 linguri. făină;
- - 2 oua;
- - 400 g de miel;
- - 2 cepe medii;
- -150 ml suc proaspăt stors de rodie fără zahăr;
- - 200 g dovleac;
- - smântână;
- - ulei vegetal;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
- Pentru manti de pește:
- - 800 g file de cod;
- - o grămadă de maghiran;
- - 1 ceapă;
- - un praf de curcuma;
- - 2 linguri. făină;
- - 1 ou;
- - sare și piper negru proaspăt măcinat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Manty cu miel și dovleac
Pregătiți carnea tocată. Pentru a face acest lucru, spălați mielul, îndepărtați filmele și venele și tocați carnea foarte fin cu un cuțit ascuțit. Puteți folosi o mașină de tocat carne, dar această tocătură va fi mai puțin suculentă. Curățați și tocați ceapa, tocați mărunt pulpa de dovleac fără semințe. Se amestecă carnea cu ceapa, sarea și piperul, se acoperă cu suc de rodie și se lasă o oră. Apoi adăugați dovleacul tocat cu mielul.
Pasul 2
Pentru aluat, turnați făina într-un castron adânc, rupeți ouăle acolo, adăugați un praf de sare și turnați 1 lingură. apă rece. Framanta aluatul. Ar trebui să fie suficient de strâns. Presară făină pe o suprafață curată și întinde aluatul pe ea. Decupați pătrate cu laturi de 6-7 cm pentru sculptarea manti.
Pasul 3
Așezați o porție de carne în centrul fiecărui pătrat, ridicați marginile în sus și ciupiți găurile laterale. De asemenea, conectați marginile rămase în perechi. Luați un dispozitiv special pentru gătit manti. Ungeți grătarul cu ulei vegetal pentru a preveni lipirea aluatului de el. Se toarnă apă în aragaz, se pune manti-ul pe grătarul superior și se lasă la abur aproximativ jumătate de oră. Se servesc manti gata preparate cu smântână.
Pasul 4
Pește de mantie
Pentru manti de pește, luați fileul de cod, curățați pielea și oasele și tocați mărunt cu un cuțit foarte ascuțit. De asemenea, puteți tăia pulpa de pește într-un robot de bucătărie. Tocam marunt ceapa si verdeata spalata. Se amestecă aceste ingrediente, se adaugă turmeric, sare, piper și se adaugă puțină apă cu gheață pentru a adăuga suculență la mantas.
Pasul 5
Pentru aluat, turnați făina într-un castron, adăugați oul, un praf de sare și 2/3 linguri. apă rece. Frământați un aluat ferm și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră. Rolați aluatul finit, tăiați-l în dreptunghiuri și modelați manti-ul așa cum este indicat în prima rețetă. Aburiți manti-ul pentru cel mult 35-40 de minute. Se servește cu ghee.
