Forma clasică de găluște este o semilună plinută, ale cărei capete sunt conectate între ele. Pentru a face acest fel de mâncare mai apetisant, multe gospodine decorează găluștele cu țesut decorativ.
Este necesar
-
- 4 cani de faina;
- 1 pahar de lichid (lapte și apă);
- 1 ou;
- 250 g carne de vită;
- 250 g carne de porc;
- 1 ceapă;
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Combinați făina și sarea într-un castron. Bateți oul într-un pahar cu o furculiță. Adăugați lapte cald și apă și amestecați. Se toarnă acest amestec în făină și se frământă aluatul cu mâinile. Așezați aluatul într-o pungă de plastic și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de câteva ore. După ce aluatul s-a așezat, acesta va deveni mai moale și mai elastic.
Pasul 2
Scoateți aluatul din pungă și frământați-l din nou bine. Gradul de coacere poate fi determinat după cum urmează: faceți o gaură cu degetul cu o adâncime de aproximativ un centimetru și așteptați câteva secunde. Dacă aluatul se îndreaptă, s-a terminat. Întindeți o porțiune din aluat cu un sucitor într-o foaie subțire și tăiați cercuri cu un diametru de aproximativ 8-9 cm cu un pahar adecvat. Această dimensiune crescută este necesară pentru sculptarea „cozilor”.
Pasul 3
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne, sare și piper, adăugați puțină apă și amestecați. Puteți adăuga puțin sos de soia sau un vârf de nucșoară, coriandru și puțină boia. Asigurați-vă că adăugați un cățel de usturoi tocat mărunt. Pentru slăbiciune și suculență, puteți adăuga varză tocată, roșii sau câteva linguri de griș. Carnea tocată iubește să fie frământată atât timp cât aluatul. Puneți carnea tocată la congelator timp de 10-15 minute înainte de a sculpta.
Pasul 4
Acum trebuie să ciupiți găluștele frumos. Așezați umplutura pe ruloul de aluat, împăturiți-l în jumătate și ciupiți gălușca ca de obicei. Apoi treceți din nou peste smoc, făcându-l mai lat și mai subțire. Acest lucru este necesar pentru ca coada să nu se dovedească a fi prea groasă și grosieră. Apoi începeți să formați o "coadă" de-a lungul marginii. Țineți gălușca în mâna stângă și, cu degetul mare al mâinii drepte, înfășurați un colț mic de la margine către dvs. și apăsați-l în jos, ca și cum ați fi ciupit. Acesta este primul ciupit.
Pasul 5
Acum, cu degetul mare drept, apucați următorul colț mic al marginii aluatului și ciupiți-l din nou. Efectuați restul de pintucks în același mod. „Coziile” pot fi diferite, în funcție de unghiul degetului. Mâna care ține gălușca ar trebui să se miște.
Pasul 6
Apoi conectați marginile găluștelor. Fierbeți găluștele imediat sau congelați-le pe o tavă plată, apoi puneți-le într-o pungă și păstrați-le în congelator.
