Carnea cu ciuperci, gătită în oale de lut la cuptor, este un fel de mâncare foarte aromat, satisfăcător și extrem de gustos. Pot diversifica meniul obișnuit sau pot pune pe o masă festivă.
Este necesar
-
- Carne de porc - 1 kg
- Champignons - 0,6 kg
- Ceapă - 2-3 bucăți
- Smântână acră - 200 de grame
- Brânză - 100 de grame
- Unt - 1 lingură
- Făină - 2 linguri
- Ulei vegetal
- Sare
- Pană de pământ negru
Instrucțiuni
Pasul 1
În bucătăria rusă, acest fel de mâncare se numește julienne cu carne și ciuperci. Cuvântul „julienne” sau „julienne” ne-a venit din bucătăria franceză, unde înseamnă un mod special de a tăia legumele - în fâșii sau inele subțiri (în funcție de tipul de legume). Am început să numim un fel de mâncare de ciuperci coapte cu smântână și brânză ca julienne. Carnea cu ciuperci în ghivece este una dintre soiurile de ciuperci julienne.
Pasul 2
Înainte de a găti carnea cu ciuperci la cuptor, este necesar să încălziți alimentele. Proporțiile alimentare prezentate sunt pentru 4 oale de dimensiuni medii.
Pasul 3
Tăiați carnea de porc în bucăți mici de 2x4 cm. Condimentați cu sare și piper după gust. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie adâncă și prăjiți carnea până se rumenesc. Apoi turnați puțină apă într-o cratiță și fierbeți carnea timp de 30-40 de minute, până devine fragedă. Adăugați apă în tigaie pe măsură ce se evaporă pentru a preveni arderea cărnii. De asemenea, puteți folosi vițel sau pui în loc de porc. Dacă decideți să folosiți file de pui, atunci fierbeți-l timp de aproximativ 10-15 minute.
Pasul 4
Tăiați șampanii în felii de 0,2-0,3 cm. Tăiați ceapa în cuburi mici. Se amestecă ciupercile și ceapa și se pun într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal. Când începe să iasă apă din ciuperci, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți ciupercile timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi scoateți capacul, sareți și piperați ciupercile, amestecați totul bine. Se prajesc ciupercile timp de 5 minute. Apoi adăugați unt și făină în ciuperci, amestecați totul din nou și prăjiți ciupercile încă 5 minute.
Pasul 5
Acum puneți carnea cu ciuperci în oale, adăugați smântână și amestecați totul. Presară deasupra brânză rasă. Nu este nevoie să acoperiți vasele cu capace. Puneți carnea cu ciuperci în vase într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10-15 minute. Puteți servi orez sau cartofi fierți ca garnitură pentru julienne de carne și ciuperci.
