Ceea ce până de curând era disponibil doar pe piețele țărilor asiatice cucerește treptat întreaga lume. Diverse dulciuri din Țara Soarelui Răsare atrag cu combinații exotice de arome, culori strălucitoare și forme noi, concurând cu ciocolata obișnuită, prăjituri și dulciuri. Recent, delicatese din Japonia și-au găsit fanii în Rusia.
În mod tradițional, dulciurile din Japonia sunt umplute cu o estetică culinară specială. Spre deosebire de delicatese clasice europene, dintre care majoritatea covârșitoare sunt produse pe bază de ciocolată, cantități mari de zahăr, făină și grăsimi din lapte, japonezii se concentrează pe naturalețe și simplitate atunci când își fac deserturile.
Dulciurile tipice de pe masa japoneză sunt gemurile, marshmallows și o varietate de feluri de mâncare pe bază de fructe proaspete, fasole, soia și orez. Zahărul este prezent și în dulciuri, dar se adaugă în doze mici. De asemenea, în compoziția deserturilor, componentele de origine animală sunt complet excluse - unt, lapte și smântână. Un rol important îl joacă atractivitatea estetică a produsului finit, designul acestuia.
Primele dulciuri gătite din Japonia au apărut abia la sfârșitul secolului al XIII-lea, când cofetăria făcută din făină și orez glutinos conform rețetei chineze a început să fie servită în casele nobilimii.
Unde puteți gusta dulciurile clasice japoneze?
Dulciurile tradiționale japoneze se numesc wagashi și sunt servite în aproape orice restaurant oriental. Wagashi sunt importante în ceremonia ceaiului, reflectând ospitalitatea și valorile spirituale ale poporului japonez. Conform tradițiilor antice, desertul ar trebui să se adreseze tuturor celor cinci simțuri umane, umplându-le cu armonie și plăcere.
Wagashi clasice au forma florilor și fructelor și reflectă diferitele anotimpuri. Există patru tipuri principale de wagashi pe care fiecare dinte dulce ar trebui să le încerce. Acestea sunt sakigake, reprezentând flori; xiong, care amintește de fructele dulci; Natsukashimi, reprezentând flori de pomi fructiferi; amniju - bucăți de jeleu cu cuburi de fructe proaspete și fructe de pădure.
Noi dulciuri din Japonia
Dulciurile japoneze moderne sunt o combinație reușită de rețete clasice din industria alimentară europeană cu tradițiile locale. Guma de mestecat, chipsurile, bomboanele, prăjiturile ușoare, biscuiții, ciocolatele și batoanele fabricate în Japonia sunt radical diferite de orice obișnuiesc consumatorii occidentali. La urma urmei, până în prezent, dulciurile din fabrică sunt preparate cu adăugarea unei varietăți de piureuri și gemuri de fructe, soia, fasole, orez și diverse tipuri de ceai. Producătorii japonezi nu se tem de experimente îndrăznețe și combină diverse ingrediente care la prima vedere sunt incompatibile între ele. O atenție deosebită este acordată siguranței produselor și conservării vitaminelor.
Companiile internaționale produc versiuni speciale ale produselor lor populare pentru Japonia. Astfel, un cunoscut producător de băuturi carbogazoase prezintă două arome complet inimaginabile - iaurt de fructe și castraveți.
Datorită exotismului și noutății, dulciurile japoneze sunt atât de iubite în Rusia. Astăzi, puteți cumpăra o varietate de produse dulci în magazine online specializate.
