Clătitele pentru o persoană rusă nu sunt doar un fel de mâncare gustoasă - sunt o amintire genetică a satului, a festivităților Maslenitsa, a vechilor tradiții și fundații. Oaspeții au fost tratați cu aceste prăjituri prăjite, au întâlnit nou-născuți și au văzut în ultima lor călătorie. Sunt preparate în diferite moduri, de exemplu, pot fi umplute cu ciuperci.
Ingrediente pentru ciuperci umplute
Pentru test, luați 1 litru de lapte, 2 ouă, 50 g zahăr granulat, puțină sare, 1 linguriță. praf de copt, ulei vegetal, 300 g făină de grâu.
Pentru o umplutură delicioasă, aveți nevoie de 400 g de ciuperci, 1 morcov mic, 1 ceapă, 50 g de unt, puțină brânză.
Metoda de gătit
Începeți să faceți clătite. Turnați laptele în vase, puneți-l pe foc mic, așteptați până se încălzește. Se rup ouăle într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare după gust, se adaugă praful de copt. Adăugați 2 linguri. l. unt, se toarnă într-un pahar de lapte cald, se amestecă bine toate componentele cu un tel.
Cernem făina printr-o sită mică, adăugăm la restul ingredientelor. După aceea, turnați laptele rămas, amestecați totul din nou bine, aluatul ar trebui să se dovedească a fi consistența cremei ușoare. Pentru a evita cocoloașele, introduceți ușor produse în vrac într-un flux subțire. Lăsați totul să stea la temperatura camerei aproximativ jumătate de oră, astfel încât toate alimentele să interacționeze mai bine între ele. Drept urmare, aluatul va fi mai uniform, se va răspândi bine în tigaie, iar clătitele nu se vor rupe când se vor întoarce.
Încălziți tigaia, periați cu ulei vegetal sau o bucată de slănină. Cel mai bine este să folosiți un filtru special pentru clătite dacă aveți o tigaie obișnuită, de preferință cu fundul gros și laturile joase. Se toarnă aluatul cu o oală, în timp ce se rotește tigaia, astfel încât aluatul să se întindă uniform peste el. Grosimea clătitei va depinde de priceperea ta. Când marginile sunt rumenite, întoarceți clătita cu o spatulă. Deci, consumă tot aluatul.
Începeți să pregătiți umplutura. Curățați ceapa și morcovii, clătiți. Tocam ceapa, razam morcovii. Se prajeste in unt pana se rumeneste. Luați ciuperci, va fi foarte gustos dacă aveți ciuperci de pădure, dar sunt potrivite și șamponii. Fierbe-le în apă clocotită timp de 8-10 minute, toacă-le mărunt, pune-le cu legume, continuă să prăjești totul timp de 10 minute, nu uita să amesteci. Se rade brânza, se adaugă la ciuperci, se amestecă. Toată umplutura este gata.
Acum umplu clătitele. Așezați o lingură de carne tocată în mijlocul fiecărei, pliați peste margini pentru a forma un plic. Dacă doriți, prăjiți plicurile de clătite pregătite pe ambele părți. Se servește cald pe un platou frumos.
