Marțipanul este un amestec de nuci și sirop de zahăr sau pulbere. Datorită grăsimilor conținute în nuci, atunci când sunt amestecate cu zahăr și apă, se formează o masă de plastic. Migdalele sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Marțipanul este utilizat pe scară largă în cofetărie. Se folosește pentru a face umpluturi pentru dulciuri, prăjituri, produse de patiserie și este, de asemenea, pregătit ca desert independent. Această masă delicioasă poate fi preparată cu ușurință acasă.
Este necesar
- - 1 cana de zahar;
- - 1 pahar de migdale;
- - 1/3 cană apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, trebuie să pregătiți nucile. Vă rugăm să rețineți că migdalele nu trebuie prăjite. Pentru a face cojile să se desprindă ușor de nuci, se toarnă apă clocotită peste ele și se fierbe câteva minute. Apoi se răcește și se curăță. Clătiți nucile decojite și uscați-le bine. Acest lucru se poate face într-o tigaie sau într-un cuptor deschis. Este important să evitați rumenirea. Măcinați bine nucile într-un blender sau râșnița de cafea cât mai fine posibil. Apropo, astăzi făina de migdale este vândută în magazine specializate de cofetărie, ceea ce simplifică foarte mult procesul de preparare a marțipanului acasă.
Pasul 2
Apoi, începeți să pregătiți siropul. Se toarnă zahărul cu apă și se dă foc. Urmăriți cu atenție procesul, astfel încât zahărul să nu se transforme în caramel. Dacă puteți scoate o minge dintr-o picătură de sirop, atunci este gata. Se toarnă migdalele zdrobite în sirop și se amestecă bine. Continuând să amestecați, gătiți amestecul pentru încă 2-3 minute. Apoi așezați-vă pe masă și formați. Marțipanul este gata.
Pasul 3
Dacă amestecul este prea sfărâmicios, adăugați o cantitate mică de apă. Gustul de marțipan finit va fi mai strălucitor dacă adăugați câteva picături de esență de migdale în masă. De asemenea, cofetarii recomandă adăugarea unui pic de migdale amare: 1 nucă pentru fiecare 20-50 de nucleoli dulci.
Pasul 4
Aceasta este doar o modalitate de a face marțipan acasă. Uneori acest desert este preparat fără tratament termic. În acest caz, nucile tocate se amestecă cu zahăr pudră și se adaugă proteina unui ou.
