Marțipanul este un amestec elastic de zahăr pudră și migdale praf. Se folosește pentru prepararea bomboanelor, decorarea prăjiturilor sau pur și simplu ca dulce pentru copii. Masa de marțipan este utilizată pe scară largă în Europa, dar la noi nu toată lumea poate spune ce este. Între timp, a face singur marțipan nu este atât de dificil.
Este necesar
-
- 400 g migdale
- 200 g zahăr
- 200 g zahăr glazură
- 1 pahar de apă
- esență de migdale.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați migdale decojite. Dacă nu l-ați putut separa de piele, atunci trebuie să îl coborâți în apă clocotită și să gătiți timp de 1-2 minute, apoi scurgeți toată apa și puneți-o pe masă să se răcească. După ce nucile s-au răcit, puteți îndepărta cu ușurință pielea de pe ele apăsând miezul cu degetele. Apoi ar trebui să prăjești nucile într-o tigaie uscată până se rumenesc.
Pasul 2
Măcinați migdalele într-un blender în câțiva pași până la o stare pudră. Transferați totul într-un castron curat. Se adauga zaharul glazurat si se amesteca bine.
Pasul 3
Încălziți zahărul și apa într-o cratiță. Mai întâi, zahărul ar trebui să fie complet dizolvat, iar apoi siropul rezultat ar trebui să se îngroașe puțin. Trebuie să-l gătești, amestecând constant la foc mic. Se răcește, se adaugă câteva picături de esență de migdale.
Pasul 4
Se toarnă amestecul de migdale / zahăr pudră în sirop într-un jet subțire. Se amestecă bine până se obține o masă elastică omogenă. Este mai convenabil și mai rapid să faceți acest lucru într-un robot de bucătărie. Marțipanul de casă este gata.
