Rețetele de ciuperci sărate provin din antichitate. Strămoșii noștri îndepărtați stăpâneau perfect arta ambasadorului. Au dat preferință ciupercilor de lapte. Gospodinele moderne continuă această tradiție. Iar cei care nu au încercat încă să facă o recoltă delicioasă de ciuperci pot învăța cu ușurință datorită rețetei care nu și-a pierdut popularitatea.
Este necesar
- Ciuperci de lapte - 5 kg
- Sare - 300 g
- Usturoi - 18 cuișoare
- Frunze de hrean - 6 buc.
- Frunze de coacăze - 12 buc.
- Tulpini de mărar - 6 buc.
- Boabe de piper - 6 buc.
- Borcane de sticlă de litru - 6 buc.
- Pentru înmuiere:
- Apă - 10 l
- Sare - 100 g
- Acid citric - 20 g
Instrucțiuni
Pasul 1
În primul rând, ciupercile de lapte trebuie sortate, îndepărtându-le pe cele vierme și putrede. Apoi curățați, în timp ce picioarele trebuie îndepărtate. Clătiți bine și puneți-le într-un vas de email, cu capacele în jos.
Pasul 2
Pregătiți o soluție pentru înmuiere din sare - 50 g, apă - 5 l și acid citric - 10 g. Se toarnă ciupercile cu lichid și se lasă 12 ore. După acest timp, înlocuiți soluția cu una nouă și păstrați ciupercile de lapte în ea încă o jumătate de zi. Apoi se toarnă apă clocotită peste ele.
Pasul 3
Clătiți bine borcanele de sticlă cu bicarbonat de sodiu și ștergeți-le cu un prosop curat. Puneți toate ingredientele într-un recipient pregătit în straturi, începând cu sare și condimente și terminând cu ciuperci. Puneți o foaie de hrean deasupra în fiecare borcan. În mod ideal, ar trebui să aveți patru straturi. În primul rând, trebuie să împărțiți cantitatea tuturor ingredientelor la șase.
Pasul 4
Rulați de două ori pânza de brânză și tăiați-o în 6 pătrate de 5 * 5 cm. Puneți-le deasupra hreanului. Puteți folosi, de asemenea, un bandaj. Tăiați cercuri din capacele de plastic, care se vor încadra cu ușurință în borcan, și așezați-le pe pânză de brânză. Pregătește opresiunea. Borcanele de 0,25 litri umplute cu apă sunt perfecte pentru acest lucru. Așezați ciupercile sub sarcină într-un loc răcoros câteva zile. Temperatura ar trebui să fie între 5 și 7 grade.
Pasul 5
De îndată ce ciupercile se instalează și dau suc, trebuie să îndepărtați opresiunea și tifonul. Apoi luați un borcan și completați altele cu conținutul acestuia. Drept urmare, primiți cutii de cinci litri de ciuperci de lapte sărat. Închideți-le cu capace obișnuite din plastic și puneți-le într-o pivniță sau frigider. Ciupercile vor fi gata după 35 de zile.
