Probabil că toată lumea iubește găluștele. Pentru umplutură, puteți folosi brânză de vaci, diverse fructe de pădure, varză, cartofi, carne, ciuperci și chiar pește. Vreau să vă spun o rețetă de găluște cu ficat de pui.
Este necesar
- Pentru test:
- • 400 g de făină de grâu premium
- • 2 cartofi mari fierți
- • 200 g de brânză de vaci
- • 1 ou
- • sare
- • 2-3 linguri de ulei vegetal
- Pentru umplere:
- • 600 g ficat de pui
- • 1 morcov mare
- • 1 ceapă mare
- • Ulei vegetal pentru prăjit
- • 3 linguri de maioneză
- • Sare, piper după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Frecați brânza de vaci și cartofii fierți printr-o sită fină și amestecați. Adăugați oul, uleiul vegetal, sarea în caș și amestecați totul din nou bine. Acum introducem treptat făină. Făina trebuie adăugată în porții mici și frământată tot timpul. Acest lucru este necesar pentru a nu exagera cu făina. Consumul de făină va depinde de hidratarea cartofilor și de conținutul de grăsime din brânza de vaci. Frământați bine aluatul, înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l în frigider pentru a se „odihni”.
Pasul 2
Între timp, vom pregăti umplutura pentru găluște. Pentru a face acest lucru, trecem ficatul de pui printr-o mașină de tocat carne. Tocăm mărunt ceapa, trei morcovi pe o răzătoare grosieră. Sote legumele preparate cu ulei vegetal. Când ceapele și morcovii sunt gata, trimitem ficatul răsucit în tigaie, facem un foc moderat și amestecând ocazional, aducem umplutura la dispoziție. Nu uitați să sare și piper în timpul procesului de prăjire. Lăsați ficatul terminat să se răcească și adăugați maioneză, amestecați totul. Umplutura este gata.
Pasul 3
Acum vom face găluște. Tăiați o bucată mică de aluat și rotiți-o într-o fâșie. Tăiați banda în bucăți mici, frământați fiecare bucată în făină și răsuciți cercuri groase de 2-3 ml. Puneți umplutura în centrul cercului și lipiți bine marginile aluatului, astfel încât acestea să nu iasă în timpul gătitului. Facem acest lucru cu tot aluatul și umplutura.
Pasul 4
Trimitem găluștele pregătite în apă sărată, clocotită puternic, aducem la fierbere, reducem focul și fierbem timp de cinci minute. Folosind o lingură cu fante, scoatem găluștele din tigaie pe o farfurie.
Pasul 5
Serviți găluște cu ficat de pui cu smântână sau unt, presărate cu ierburi proaspete.
