Midiile sunt una dintre cele mai delicioase și sănătoase delicatese. Acestea conțin o cantitate mare de proteine, săruri minerale, fier, fosfor și vitamine. Și cel mai important, midiile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii. Salata din aceste scoici este suculentă și satisfăcătoare. Ananasul - sosul de rozmarin conferă acestei salate un picant mai mare.
Este necesar
-
- Pentru salată:
- • 40g salată verde;
- • 30g somon;
- • 60g calamar congelat;
- • 30g midii;
- • 40g de roșii;
- • un cap mic de ceapă
- • jumătate din morcovi mici;
- • 1 frunză de dafin;
- • 20 ml ulei vegetal;
- • 2 tulpini de mărar;
- • 2 tulpini de patrunjel;
- • 3-4 mazăre de piper negru;
- • Sare
- piper după gust.
- Pentru sos:
- • 90 ml suc de ananas;
- • 5 ml oțet balsamic;
- • 3 ml suc de lămâie;
- • 10 g de muștar granular;
- • 2 g rozmarin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decongelați calmarul la temperatura camerei, îndepărtați-l de pe folie.
Pasul 2
Se adaugă apă rece într-o cratiță metalică și se fierbe la foc mare.
Pasul 3
Curățați ceapa și morcovii, clătiți-i sub apă curentă rece, tocați-o grosolan și puneți-o într-o cratiță.
Pasul 4
Separați pătrunjelul și mărarul de frunze, clătiți sub apă și puneți, de asemenea, într-o cratiță.
Pasul 5
Apoi adăugați apă sărată, frunze de dafin și câteva boabe de piper negru.
Pasul 6
Așezați calmarul în apă clocotită timp de 1 minut, îndepărtați-i cu o lingură cu fante într-un vas pregătit anterior cu apă rece și gheață. Tăiați în patru bucăți uniforme.
Pasul 7
Scoateți cojile din carnea de midii, clătiți-le și uscați-le.
Pasul 8
Sortați salata verde, clătiți-o și uscați-o. Rupe salata cu mâinile în bucăți mici.
Pasul 9
Se toarnă sucul de ananas într-o cratiță curată și se evapora până se obține o grosime medie.
Pasul 10
Clătiți și uscați bine rozmarinul.
Pasul 11
Așezați rozmarinul într-o cratiță cu suc de ananas. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
Pasul 12
Se răcește sosul rezultat. Apoi adăugați suc de lămâie și muștar granulat. Scoateți rozmarinul din sos.
Pasul 13
Se amestecă sosul ușor și se răcește.
Pasul 14
Aruncați salata cu sos și puneți-o în centrul unei farfurii largi și rotunde.
Pasul 15
Clătiți bine roșiile, uscați-le, curățați-le de pe tulpină și măruntaiele.
Pasul 16
Tăiați roșiile în petale mici și aranjați-le în jurul salatei condimentate.
Pasul 17
Se clătește fileul de somon, se usucă și se taie felii.
Pasul 18
Se prăjește somonul, calmarul și midiile în ulei vegetal într-o tigaie până la fiert.
Pasul 19
Așezați fructele de mare pe un prosop de hârtie curat și scurgeți excesul de ulei. Apoi, așezați fructele de mare în jurul frunzelor de salată.
Pasul 20
Decorați marginile farfuriei de salată cu picături de sos.
21
Se condimentează cu sare și piper după gust.
