O rețetă simplă pentru un fel de mâncare sănătoasă - risotto cu fructe de mare. Midiile cu orez, ierburile provensale și vinul uscat sunt o bucătărie clasică mediteraneană, care este ușor de făcut cu propriile mâini acasă. Alegeți orez special pentru risotto, de exemplu, varietatea Arborio este ideală, sau chiar mai bună Carnaroli.
Este necesar
- Produse:
- • Orez pentru risotto - 250-300 grame
- • midii (decojite congelate) - 280 grame
- • Vin alb (masă, uscat) - 50 ml
- • Ceapă - 1 buc.
- • Usturoi - 2 cuișoare
- • Ulei de măsline - 2 linguri
- • Condimente (cimbru, piper negru măcinat) opțional
- • Sarat la gust
- • Apă sau bulion - 2-3 căni
- Bucate:
- • Tigaie cu fundul gros
- • Spatulă din lemn
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți orezul și puneți-l într-o strecurătoare, apoi puneți-l pe un vas pentru a se usca. Curățați ceapa și usturoiul și tocați-le mărunt. Fructele de mare, dacă sunt congelate, trebuie decongelate în mod natural la temperatura camerei. Midiile proaspete trebuie doar clătite și lăsate să se scurgă.
Pasul 2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți ceapa tocată și usturoiul până când devin transparente. Se adaugă midii și se rumenesc cu ceapă. Apoi, orezul uscat este turnat în tigaie și prăjit în așa fel încât majoritatea cerealelor să fie în ulei. După aceea, vinul alb se adaugă la risotto și se lasă să se evapore puțin.
Pasul 3
Adăugați apă sau bulion la orez în porții mici. Pentru risotto de midii mediteraneene, este mai bine să folosiți bulion de pește sau de legume. Porțiuni de bulion se completează numai atunci când lichidul anterior este complet absorbit de orez. După fiecare porție, gustați orezul pentru pregătire. Consistența ideală pentru risotto este moale, nu groasă și cocoloasă, dar ușor curgătoare. Orezul ar trebui să fie oarecum dur la interior, moale la exterior. Condimentați risotto cu condimente și sare și lăsați-l la infuzat timp de 5-7 minute. La servire, se recomandă să stropiți vasul cu parmezan ras. Poftă bună!
