Somonul ușor sărat poate fi servit pe masă fără aditivi, dar va fi mult mai interesant să-l faci o componentă a aperitivului original. Acest tip de pește poate fi o componentă a salatelor, a tartelor și poate fi, de asemenea, servit separat - cu salată de lămâie și verde.
Salată de somon și paste
Vei avea nevoie:
- 225 g somon ușor sărat;
- 200 g de farfalle de paste;
- 1 castravete mediu;
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin;
- 1 roșie mare;
- 1 ardei gras verde mic;
- 50 g de brânză emmentală;
- 4 linguri maioneză;
- 3 linguri. smântână cu grăsime medie;
- 1 cățel de usturoi;
- o crenguta de patrunjel;
- 1 linguriță suc de lămâie;
- 1 linguriță oţet;
- 50 g de brânză albastră (de exemplu, roquefort);
- sare și piper negru proaspăt măcinat.
Castraveții din rețetă pot fi înlocuiți cu avocado.
Începeți să faceți sosul. Transferați maioneza într-un castron, curățați usturoiul și tocați-l mărunt. Radeți Roquefort sau pur și simplu zdrobiți cu o furculiță. Spălați și tocați pătrunjelul. Adăugați smântână, oțet, suc de lămâie, usturoi și ierburi în maioneză, amestecați totul și dați-le la frigider timp de o oră. Dacă aveți boia, puteți adăuga, de asemenea, un vârf din acest condiment.
Într-o cratiță, aduceți apa sărată la fierbere, adăugați farfalle și gătiți până la adăugare - 8-10 minute. Apoi aruncați tăiței într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece. Așezați farfalle într-un castron de salată și condimentați cu ulei vegetal. Acoperiți vasul și dați-l la frigider timp de jumătate de oră.
Curățați castravetele și tăiați-l în semicercuri subțiri. Se oparesc rosiile cu apa clocotita, se curata de coaja si se toaca carnea. Măcinați somonul în felii subțiri, ca ardeii grași. Se amestecă toate ingredientele cu pastele, sarea, piperul și se condimentează cu un sos pregătit în prealabil.
Eclairs cu somon și brânză mascarpone
Această rețetă delicioasă și originală este perfectă pentru o masă tip bufet.
Vei avea nevoie:
- 100 g unt;
- 50 ml lapte;
- 200 ml apă;
- 150 g făină;
- 5 ouă;
- 250 ml smântână grea;
- 2 linguri. suc de lămâie;
- 1 linguriță ghimbir de pamant;
- 1 linguriță sare;
- 2 linguri. branza mascarpone;
- 150 g somon ușor sărat;
- câteva pene de ceapă verde;
- ulei vegetal.
Pentru arome suplimentare, adăugați un amestec de ierburi provensale la umplutura eclairs.
Tăiați untul în bucăți. Se toarnă lapte și apă într-o cratiță, se încălzește, se adaugă ulei și se fierbe, apoi se reduce temperatura. Se toarnă toată făina în lichid și se amestecă pentru a evita aglomerarea. Adăugați 4 ouă în aluat și gătiți, amestecând, până când aluatul este neted.
Transferați aluatul finit într-un plic cu cremă. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Formați viitoare eclere din aluat folosind un dozator de cremă - acestea ar trebui să fie alungite - și așezați-le pe o foaie de copt. Separați albusul de gălbenușul oului rămas, bateți gălbenușul și ungeți eclairele cu el. Coaceți prăjiturile de gustare în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. Scoateți eclerele finite de pe foaia de copt, răciți și tăiați în două bucăți pe lungime.
Pentru umplutură, bateți smântâna într-o masă aerisită, adăugați somon tocat, ceapă verde, brânză mascarpone, nucșoară, suc de lămâie și sare. Se amestecă totul bine. Așezați umplutura între cele două jumătăți de eclair și puneți la frigider aperitivul înainte de servire. În plus, puteți decora eclere cu semințe de susan.
