Mămăliga este delicioasă singură, dar atunci când este combinată cu carne devine și mai gustoasă. În rețeta propusă, mămăliga este combinată cu un iepure. Mâncarea se dovedește a fi simplă, gustoasă și destul de satisfăcătoare.
Este necesar
- - 1 ceapă (mică);
- - 2 linguri. l. untură de porc;
- - 1 iepure eviscerat (mediu);
- - 1 crenguta de salvie;
- - 1 lingură. vin alb sec;
- - 1,6 litri de apă;
- - 50 ml lapte;
- - 1/2 kg grâu de porumb (măcinat grosier);
- - 3 linguri. l. ulei de masline;
- - 0,5 kg praz;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocam marunt ceapa decojita. Încălziți untura într-o cratiță mare cu fund gros, puneți ceapa și prăjiți-o la foc mediu timp de 5 minute până se înmoaie.
Pasul 2
Tăiați iepurele în porții și puneți-le într-o tigaie cu ceapă. Prăjiți carnea pe toate părțile până se rumeneste timp de 12 minute. Adăugați sare, salvie și vin la iepure și fierbeți timp de 40 de minute, fără a uita să întoarceți bucățile.
Pasul 3
Pentru sos, clătește prazul de pe nisip și taie-l în inele. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie curată și turnați apă (100 ml) în ea. Apoi puneți inelele de praz, adăugați un praf de sare și gătiți timp de 15 minute.
Pasul 4
Pentru mămăligă, fierbeți apă (1,5 l) într-o cratiță cu fund gros, adăugați puțină sare, turnați lapte și turnați toate cerealele într-un jet subțire cu agitare constantă.
Pasul 5
Gatiti mamaliga 40-50 de minute, amestecand constant, pana cand continutul tigaii incepe sa se indeparteze de pereti. Transferați mămăliga finită pe o scândură (de lemn), nivelați și lăsați-o să se întărească puțin, apoi tăiați-o felii.
Pasul 6
Serviți vasul după cum urmează: aranjați iepurele pe farfurii, turnați peste sosul de praz și așezați câteva felii de mămăligă pe o farfurie.
