Ur este o supă poloneză. Celălalt nume al său este zurek. Acest prim curs este la fel de vechi pe cât de original. Se dovedește a fi acru și foarte satisfăcător datorită unui bulion bogat făcut din oase și piept afumat și zhur în sine (aluat).
Este necesar
- - 260 g piept afumat;
- - 200 g semințe pentru bulion;
- - 40 g rădăcină de pătrunjel;
- - 1 morcov;
- - 5 căței de usturoi.
- Ingrediente pentru zhur:
- - 400 g făină de ovăz sau de secară;
- - 1 pahar de apă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți mai întâi starterul pentru supă. Se dizolvă făina de ovăz sau de secară într-un vas ceramic cu un pahar cu apă, se îndepărtează timp de 3 zile într-un loc cald pentru fermentare.
Pasul 2
Gatiti bulionul din oase si piept afumat cu adaos de patrunjel si morcovi.
Pasul 3
Strecurați bulionul finit, oasele nu mai sunt necesare. Și tăiați pieptul în cuburi.
Pasul 4
Adăugați zhur la bulion, aduceți la fierbere, adăugați pieptul, sarea. Se toarnă usturoiul cu sare, se trimite la supă.
Pasul 5
Se toarnă zhur polonez gata preparat în boluri pentru supă, se stropesc cu unt topit și se ornează cu pătrunjel proaspăt.
