Se apropie timpul pregătirilor de toamnă pentru iarnă. Printre acestea, preparatele din ciuperci ocupă locul preponderent. Caviarul de ciuperci conservat se află în pivniță sau cămară, iar caviarul proaspăt este păstrat perfect în frigider câteva zile. Caviarul este, de asemenea, înghețat și utilizat pentru prepararea ulterioară a supelor și sosurilor.
Este necesar
-
- ciuperci - 1 kg
- ceapa - 2 buc.
- roșii - 350 g
- morcovi - 1 buc.
- ulei vegetal
- Sarat la gust
- piper negru măcinat - după gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru acest fel de mâncare, puteți lua orice ciuperci tubulare proaspete, de exemplu, porcini, ciuperci boletus, este permisă și utilizarea ciupercilor lamelare, cum ar fi ciuperci, ciuperci de miere etc. Folosiți mai ales pălării. Puteți folosi ciuperci uscate, dar înmuiați-le în apă peste noapte înainte de a le folosi. Curățați bine ciupercile de sol, frunze etc. Clătește-le bine. Apoi puneți într-o cratiță, acoperiți cu apă, sare și fierbeți la foc mediu timp de 20 de minute. După gătit, scurgeți bulionul, lăsați ciupercile să se răcească și treceți-le printr-o mașină de tocat carne. Puneți masa de ciuperci într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți aproximativ 25-30 de minute la foc mediu.
Pasul 2
Luați o ceapă de dimensiuni medii, curățați-o, clătiți-o și tăiați-o în inele destul de subțiri. Clătiți bine roșiile, tăiate felii. Clătiți morcovii de dimensiuni medii, curățați-le și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Sote legumele la foc mic în ulei vegetal timp de câteva minute.
Pasul 3
Amestecați legumele cu masa de ciuperci, adăugați sare, piper și alte condimente după gust. Se prăjește într-o tigaie timp de 15-20 de minute.
Pasul 4
Luați borcane cu capace înfășurate sau înșurubate, clătiți-le cu bicarbonat de sodiu sau orice alt agent de curățare și sterilizați cu abur câteva minute, în funcție de dimensiunea borcanului. Puneți caviarul încă fierbinte în recipiente pregătite și sterilizați volumul de 0,7 litri timp de aproximativ 35 de minute, măriți sau micșorați timpul de sterilizare în funcție de dimensiunea borcanului. Închideți cu capacele, încheiați. Lăsați borcanele înfășurate până se răcesc complet. Păstrați acest caviar într-o pivniță sau frigider. Dacă este necesară depozitarea într-un loc cald, adăugați 1 linguriță la fiecare borcan. 9% oțet.
Pasul 5
Diversificați caviarul de ciuperci adăugând 1-2 linguri. l. maioneza sau pasta de rosii. Pentru iubitorii de condimente, mai adăugați puțin oțet și piper.
