Caviarul cu ciuperci este un fel de mâncare delicios și hrănitor. Ciupercile proaspete, uscate, precum și sărate și murate sunt potrivite pentru prepararea acestui aperitiv. Cel mai aromat caviar se obține din ciuperci de pădure (alb, boletus, boletus și boletus).
Este necesar
-
- Pentru caviarul de ciuperci uscate:
- 50 g ciuperci uscate;
- 1 cap de ceapă;
- 1-2 linguri. l. ulei vegetal;
- piper negru;
- sare.
- Pentru caviar din ciuperci uscate și sărate:
- 250 g ciuperci sărate;
- 50 g ciuperci uscate;
- 1-2 capete de ceapă;
- 2 catei de usturoi;
- 1 ou fiert tare;
- mărar sau pătrunjel;
- 6% oțet după gust;
- 1-2 linguri. l. ulei vegetal.
- Pentru caviarul de ciuperci pentru utilizare viitoare:
- 1 kg de ciuperci;
- 200 g de ceapă;
- 300 g roșii;
- 150 ml ulei vegetal;
- piper negru;
- sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Caviar uscat de ciuperci
Clătiți ciupercile uscate și înmuiați-le peste noapte în puțină apă rece. Dimineața, scurgeți cu grijă perfuzia și strecurați-o. Și clătiți din nou ciupercile și puneți-le în infuzia strecurată. Apoi puneți la foc moderat și gătiți ciupercile până se înmoaie. După aceea, se ia de pe foc, se răcește și se trece printr-o mașină de tocat carne (sau se toacă mărunt). Dacă caviarul de ciuperci este uscat, adăugați puțin bulion de ciuperci. Curățați și tocați ceapa. Se prăjește ușor în ulei vegetal, se dă la frigider și se amestecă cu ciuperci. Adăugați piper și sare, amestecați totul bine. Pentru un gust picant, caviarul de ciuperci poate fi condimentat cu suc de lămâie sau oțet.
Pasul 2
Caviar din ciuperci uscate și sărate
Pregătiți ciupercile uscate și fierbeți conform rețetei anterioare. Prindeți ciupercile sărate din saramură și clătiți bine. Aruncați într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă. Curățați și prăjiți ceapa în ulei vegetal. Apoi adăugați ciupercile fierte, tocate mărunt sau tocate, și fierbeți-le împreună cu ceapa timp de 15 minute. Se adauga ciupercile sarate tocate. Amesteca bine. Se curăță un cățel de usturoi, se trece printr-o presă și se adaugă la ciuperci. Ardei caviar și condimentează cu oțet. Transferați într-un bol de salată, presărați mărar sau pătrunjel tocat mărunt și ou fiert tocat.
Pasul 3
Caviar de ciuperci pentru utilizare viitoare
Spălați foarte bine ciupercile, curățați-le și tăiați-le în bucăți. Fierbeți ciupercile în apă sărată la foc mediu timp de 20 de minute. Aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă fiartă rece, răciți ciupercile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Transferați amestecul de ciuperci într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți la foc mic timp de o jumătate de oră. Se prajesc separat ceapa tocata marunt si rosiile taiate felii. Combinați legumele cu ciupercile, adăugați sare și piper, amestecați și fierbeți toate la foc mare timp de 15 minute, amestecând constant. După aceea, întindeți caviarul încă fierbinte în borcane uscate și încălzite pregătite în avans, înfășurați-le și sterilizați-le.
