În bucătăria rusă, există multe rețete cu agarici cu miere. Sunt murate, sărate, tocate, prăjite și fierte. Aceste ciuperci sunt bogate în cupru, zinc, fier, fosfor, calciu și vitaminele C și B1. Ciupercile cu miere sunt ciuperci cu conținut scăzut de calorii, dar în același timp sunt o adevărată sursă de proteine. Includerea regulată a acestor ciuperci în dietă normalizează glanda tiroidă și crește hemoglobina.
Este necesar
- Pentru supa de brânză cu miere de agaric:
- - 200 g de ciuperci proaspete;
- - 200 g brânză procesată;
- - 3-4 buc. cartofi;
- - 1 morcov;
- - 1 ceapă;
- - ulei vegetal;
- - sare;
- - piper.
- Pentru terci de hrișcă cu agarici de miere:
- - 1 pahar de hrișcă;
- - 300 g de ciuperci congelate;
- - 1 cap de ceapă;
- - 2 ½ pahare de apă;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal;
- - 2 lingurițe pasta de tomate;
- - verdeață de mărar și pătrunjel;
- - piper negru;
- - sare.
- Pentru pilaf cu ciuperci:
- - 10-15 ciuperci uscate;
- - 1 pahar de orez;
- - 3 linguri. l. ulei vegetal;
- - 1 ½ cești de bulion;
- - 3 capete de ceapa;
- - 1 morcov;
- - 1-2 linguri. l. pasta de tomate;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de brânză cu miere de agarici
Sortează ciupercile proaspete, limpezi de pământ și resturi. Clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare. Apoi se transferă într-o cratiță, se acoperă cu apă rece și se dă foc. Când fierbe doar apa, aruncați ciupercile într-o strecurătoare, scurgeți apa și clătiți ciupercile. După aceea, umpleți din nou ciupercile cu apă curată și gătiți la foc moderat timp de 40 de minute. Curățați și spălați morcovii, ceapa și cartofii. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați mărunt ceapa și tăiați cartofii în cuburi mici. Se prajesc ceapa si morcovii impreuna cu ciupercile fierte in ulei vegetal. Se condimentează cu sare și piper.
Pasul 2
Fierbeți 2 litri de apă într-o cratiță separată, coborâți cartofii tăiați cubulețe, adăugați sare și gătiți timp de 10-15 minute. Radeți brânza topită, adăugați în oală cu cartofi și gătiți până când brânza este complet topită. Apoi adăugați legumele prăjite și ciupercile de miere, condimentați cu sare și piper dacă este necesar. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.
Pasul 3
Terci de hrișcă cu miere de agarici
Sortează hrișca, clătește, toarnă 2 căni de apă fiartă fierbinte și gătește terciul fărâmițat. Decongelați ciupercile de miere și clătiți-le sub apă curentă. Dacă este necesar, tăiați ciupercile mari în felii, curățați ceapa și tăiați-le în inele subțiri. Transferați ciupercile de miere cu ceapă într-o cratiță, acoperiți cu apă, aducând la fierbere, gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute. La sfârșit, adăugați pastă de roșii, fierbeți și scoateți de pe foc.
Pasul 4
Puneți terci liber de hrișcă în vase porționate, puneți ciuperci și ceapă deasupra și nivelați suprafața. Așezați vasele în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute la 180 ° C. Înainte de servire, ornați terciul de hrișcă cu ciuperci cu ierburi tocate mărunt.
Pasul 5
Pilaf cu agarici de miere
Sortează ciupercile uscate, clătește, înmoaie timp de 3 ore în apă rece. Apoi fierbeți în aceeași apă până se înmoaie. Scoateți ciupercile din bulion cu o lingură cu fante, tăiate în bucăți și prăjiți-le în ulei vegetal. Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le mărunt și păstrați-le într-o tigaie separată. Adăugați pastă de roșii la legume, amestecați și prăjiți totul împreună câteva minute.
Pasul 6
Transferați ciupercile și morcovii călați cu roșii, adăugați orezul pre-sortat și spălat. Se toarnă o cană și jumătate de supă de ciuperci strecurată și se condimentează cu sare. Acoperiți apoi vasele cu un capac și fierbeți până fierbeți orezul.
