Șuncă de porc la cuptor - un fel de mâncare festivă pentru un eveniment solemn. Șunca este gătită mult timp, se coace încet - cel puțin 3 ore, dar felul de mâncare din carne nu are egal în frumusețe, versatilitate și sățietate.
Este necesar
- Pentru carne:
- - pulpa de porc - 2 kg,
- - vin alb sec - 100 ml,
- - pâine de secară - ½ pâine,
- - unt - 50 g.
- Pentru marinată:
- - vin alb - 300 ml,
- - 5% oțet - 100 ml,
- - ceapa - 1 buc.,
- - morcovi mici - 1 buc.,
- - usturoi - 1 cățel,
- - lămâie - 2 pene,
- - Frunza de dafin,
- - patrunjel,
- - cuișoare, -
- - fructe de ienupăr,
- - boabe de piper.
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălați pulpa de porc, uscați-o și tăiați grăsimea și venele. Curățați și tocați mărunt ceapa și usturoiul. Curățați morcovii, tăiați felii subțiri. Puneți bine boabele de ienupăr și boabele de piper, tocați pătrunjelul mărunt. Se amestecă toate produsele enumerate pentru marinată și se scufundă șunca de porc în ea, se pune la frigider. Întoarceți șunca în marinată periodic. După două zile, îl puteți coace.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 180C. Scoateți carnea din marinată și uscați-o cu șervețele de hârtie. Se strecoară marinada, lăsând două pahare.
Pasul 3
Topiți untul într-o tigaie mare și rumeniti pulpa de porc pe toate părțile până se rumeneste. Se toarnă 100 ml de vin și un pahar de marinată în tigaie. Așezați tigaia de porc la cuptor timp de 2 ore. Se toarnă marinada peste carnea dintr-o tigaie la fiecare 20 de minute, întoarce-o la fiecare 30 de minute.
Pasul 4
Faceți o puncție în partea cea mai groasă a pulpei de porc. Dacă carnea produce suc roz, acoperiți șunca cu folie și creșteți temperatura cuptorului la 220 ° C, coaceți încă 30 de minute.
Pasul 5
Tăiați crustele dintr-o pâine, înmuiați pulpa în apă, strângeți și adăugați sare. Acoperiți șunca finită cu masa de pâine. Topiți restul de unt și turnați-l peste stratul de pâine. Se introduce în cuptor încă 20 de minute, până când crusta de pâine se rumeneste ușor.
