Gulașul este un fel de mâncare național ungar, tocană de vită sau vițel cu legume și untură. Carnea picantă și aromată cu sos, acesta este un fel de mâncare foarte apetisant și frumos.
Este necesar
-
- Pentru gulaș de vițel:
- 500 g de vițel;
- 2 linguri făină de grâu;
- 2 linguri ulei de masline;
- 2 ceapă albă;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingură chimen măcinat;
- 1 lingură boia dulce;
- 400 g conserve de roșii tocate;
- 2 morcovi;
- 2 ardei dulci;
- 1 cana bulion de vita
- 150 ml vin roșu sec;
- 0,5 linguri. smântână;
- pătrunjel.
- Pentru gulaș cu ciuperci:
- 300 g vitel;
- 2-3 linguri ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- ardei gras roșu;
- 1/2 lingură. apa fierbinte;
- 1/2 lingură. vin rosu;
- 2 ardei grași roșii;
- 2 ardei grași verzi;
- 2 capete de ceapă;
- 100 g de șampanie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Gulaș de vițel
Spălați vițelul cu apă rece, uscați-l cu șervețele de hârtie, tăiați-le în bucăți mici, de aproximativ 2,5-3 centimetri lungime, puneți carnea într-un castron, adăugați făină, acoperiți bine carnea în făină pe toate părțile.
Pasul 2
Luați o tigaie cu părțile înalte, turnați 1 lingură de ulei de măsline pe fund, puneți-o pe foc, încălziți-o, reduceți focul la mediu, puneți carnea în tigaie și prăjiți până când se formează o crustă maro, dacă tot o lire de vițel face nu se încadrează în tigaie, apoi se prăjește în porții - deci chiar mai bine. Transferați carnea rumenită într-un castron separat.
Pasul 3
Se spală, se curăță și se toacă mărunt ceapa, se toacă mărunt usturoiul, se toarnă mai mult ulei în tigaie, se prăjește ceapa, usturoiul timp de 2 minute, se adaugă boia și semințele de chimen, se fierbe încă 3-4 minute, amintindu-și să amestecăm constant. Se spală, se curăță morcovii, se taie fâșii, se spală și se taie fâșii subțiri de ardei gras, se toacă roșiile, se adaugă legume și carne la ceapă și condimente, se acoperă tigaia cu un capac, se fierbe timp de 10 minute.
Pasul 4
Se adaugă bulion și vin roșu, sare și piper, se amestecă bine, se acoperă din nou și se fierbe la foc foarte, foarte mic 1.15-1.30. Adăugați o jumătate de pahar de smântână cu 10 minute înainte de gătit, serviți, presărați pătrunjel tocat.
Pasul 5
Gulaș cu ciuperci
Spălați vițelul în apă curentă rece, uscați-l cu prosoape de hârtie, tăiați cuburi mici, cu 2-3 centimetri în lateral. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă, se încălzește, se pune carnea în tigaie, se sare, se piperează, se amestecă, se prăjește ușor.
Pasul 6
Se spală, se toacă mărunt capsicumul, se adaugă la carne, se amestecă, se toarnă apă fierbinte și vin, se fierbe carnea timp de 30-45 de minute, asigurându-se că carnea este acoperită cu lichid tot timpul și adăugând apă după cum este necesar.
Pasul 7
Spălați ardeiul gras, tăiați-l în jumătate, îndepărtați partițiile și semințele, butașii. Se spală ciupercile, se toacă mărunt, se prăjesc, se adaugă la gulaș, se spală și se curăță ceapa, se taie fâșii subțiri, se toacă ardeiul în fâșii, se adaugă la carne și se fierbe încă 20-30 de minute. Condimentați cu sare și piper dacă este necesar, serviți presărat cu pătrunjel tocat mărunt.
