Preparatele de roșii de casă sunt extrem de populare în bucătăria rusă. Acest lucru nu este surprinzător: gustările cu roșii nu sunt aproape niciodată plictisitoare, sunt la fel de bune la mesele de zi cu zi și în timpul sărbătorilor festive. Roșiile în propriul suc se disting prin gustul excelent, bogat. Acest preparat necesită o pregătire destul de minuțioasă, dar rezultatul va încânta mulți gurmanzi.
Este necesar
- - roșii moi pentru suc de roșii (3 kg);
- - roșii mici puternice pentru conservare (4 kg);
- - zahăr granulat în proporție de 5 g la 1 litru de suc de roșii;
- - sare de masă în proporție de 25 g pe 1 litru de suc de roșii.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți roșiile coapte, moi, în apă curentă, fierbeți-le în apă clocotită și apoi curățați rapid legumele fierbinți. Scoateți tulpinile și tăiați roșiile felii. Așezați o oală cu fund greu pe aragaz, de preferință una cu un strat antiaderent. Se fierbe masa de roșii timp de o jumătate de oră la foc mediu, amestecând în mod regulat conținutul vaselor cu o spatulă de lemn.
Pasul 2
Pregătiți borcane de sticlă pentru conservarea roșiilor. Asigurați-vă că recipientele nu sunt deteriorate. Clătește-le și sterilizează-le alternativ cu abur fierbinte. Când aburul se așează pe suprafața interioară a conservelor și picăturile încep să curgă pe sticlă, puneți vasele (nu le întoarceți!) Pe un prosop de bumbac călcat pe ambele părți. Uscați borcanele la temperatura camerei.
Pasul 3
Alegeți roșiile mici, rezistente, spălați-le bine și străpungeți pielea fiecărui fruct cu o scobitoare, astfel încât să nu se crape în timpul procesului de conservare. Așezați roșiile strâns în borcane sterile, agitând din când în când vasele. Se toarnă apă clocotită peste recipientele umplute. Deci, ar trebui să stea aproximativ 25 de minute, timp în care veți pregăti sosul de roșii.
Pasul 4
Învârtiți pasta de roșii într-un blender, apoi frecați-o printr-o sită pentru a îndepărta semințele. Aduceți fierberea sucului de roșii, apoi adăugați zahăr granulat și sare de masă. Puteți regla independent cantitatea optimă de aditivi din piesa de prelucrat, în funcție de gustul roșiilor. Roșiile foarte dulci vor necesita puțin mai puțin zahăr decât rețeta de mai sus. În consecință, roșiile acre (de exemplu, unele soiuri timpurii) sunt cel mai bine îndulcite bine.
Pasul 5
Se toarnă apa din borcane, se înlocuiește cu suc de roșii fierbinte și se sigilează recipientele pentru iarnă folosind un cusător special. Țineți cutiile de conserve de roșii cu susul în jos timp de 24 de ore, învelite într-un prosop de flanelă. Apoi pot fi depozitate într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.
