Sezonul sparanghelului este foarte scurt - începutul primăverii și foarte devreme vara. Dar aceasta este o legumă foarte utilă, cu conținut scăzut de calorii, bogată în vitaminele C și K, acid folic, fibre dietetice. Sparanghelul nu numai că merge bine cu diverse sosuri, dar și marinează perfect. Și datorită gustului său delicat, are arome diferite în diferite marinate.
Este necesar
-
- Sparanghel
- marinată în sos de ghimbir-susan
- 500 g sparanghel proaspăt;
- 1 lingură semințe de susan
- 2 linguri. linguri de rapiță sau ulei de măsline;
- 2 linguri de oțet de orez
- 2 linguri. linguri de suc de portocale;
- 2 lingurițe sos de soia;
- 1 cățel de usturoi;
- 1 linguriță ghimbir proaspăt ras;
- 1/4 linguriță fulgi de chili roșu;
- 1/4 linguriță ulei de susan.
- Marinată simplă
- 500 g sparanghel;
- 1 cană de oțet de mere:
- 1 lingură de sare;
- 1 1/4 ulei vegetal;
- 1 linguriță piper negru;
- 1 lingură semințe de mărar
- 1 lingură zahăr
- 2 catei de usturoi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Sparanghelul proaspăt trebuie curățat înainte de marinare. Clătiți-l sub apă curentă pentru a îndepărta murdăria. Așezați-le pe prosoape de bucătărie și uscați-le. Așezați pe scândură. Sparanghelul are cele mai delicioase părți - „vârfurile” fragede superioare și, mai aproape de rădăcini, devine aspru. Tăiați cu un cuțit ascuțit la aproximativ 2 - 2, 5 centimetri de jos. De obicei, cea mai dură parte a sparanghelului este cea mai ușoară. Așezați un cuțit ascuțit chiar sub lance și, la un unghi de 45 °, tăiați stratul superior de pe tijă. Faceți aceeași operație pe toate laturile tijei.
Pasul 2
Sparanghel marinat în sos de ghimbir-susan Într-o cratiță largă, fierbeți apa, adăugați sare, adăugați sparanghel și gătiți timp de 5 minute. În timp ce mâncarea se gătește, pregătiți un castron adânc cu apă rece și gheață. Scurgeți sparanghelul printr-o strecurătoare și scufundați-l imediat în apă rece ca gheața. Scoate-l din apă și lasă-l să se usuce. Se transferă într-un castron larg.
Pasul 3
Prajiti semintele de susan intr-o tigaie uscata pana se rumenesc. Aveți grijă, susanul se prepară foarte repede și merită să vă distrageți atenția pentru o vreme, deoarece s-a ars deja.
Pasul 4
Curățați și tocați usturoiul. Așezați într-un castron mic, adăugați ulei vegetal, oțet de orez, suc de portocale, sos de soia, ghimbir, fulgi de piper și ulei de susan. Bateți marinata împreună.
Pasul 5
Presărați sparanghelul cu semințe de susan prăjite, acoperiți cu marinată și acoperiți cu folie alimentară. Marinati timp de 15-20 de minute. Sparanghelul gata preparat poate fi servit sau depozitat timp de câteva săptămâni.
Pasul 6
Marinadă simplă Pentru această marinată, sparanghelul nu trebuie să fie fiert. Este suficient să o puneți în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi să o răciți în apă cu gheață și să o uscați. Pregătiți borcane înalte, sterilizate, în care să așezați „sulițele” de sparanghel, astfel încât marinada să îl acopere complet. Aranjați sparanghelul în borcane.
Pasul 7
Pregătiți marinada. Încălziți oțetul la foc mediu. Ar trebui să fie cald, dar să nu fiarbă. Puneți sare, zahăr în ea. Curățați și feliați usturoiul. Puneți oțet. Adăugați ulei, semințe de mărar, piper. Se amestecă bine și se toarnă peste sparanghel. Închideți capacele și puneți-le în frigider. Sparanghelul va fi gata în 6 ore. În această marinată, puteți adăuga câteva linguri de muștar Dijon, gustul va beneficia de acest lucru.
