Acum o sută de ani nu existau deloc frigidere. Dar oamenii au știut cumva să păstreze mâncarea în sezonul cald. Bucătarii de atunci nu erau mai puțin pricepuți decât sunt acum și fiecare bucătar avea propria sa metodă și propriile sale cunoștințe.
Deci, această rețetă este preparată într-o marinată cu oțet și, prin urmare, a fost foarte populară pe vremuri. Cel mai probabil, acesta este un fel de mâncare arabă, dar în Europa și America este iubit să fie gătit în multe restaurante și în gătitul de casă, este foarte popular, deoarece este destul de simplu să-l preparați.
Escabeche este o metodă în care mâncarea nu se strică mult timp. Acesta este ceva similar cu o marinată, dar diferența sa este că carnea produsului trebuie mai întâi prăjită, doar apoi trebuie turnată cu marinată, care este pregătită prin metoda care va fi dată mai jos în rețetă.
De obicei, carnea de pește, pui sau iepure este luată ca produs principal. În frigiderele moderne, mâncarea escabeche gătită poate fi păstrată până la două săptămâni.
Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare nu este în întregime sănătos și dietetic, dar dacă nu există contraindicații, acesta poate fi folosit destul de des.
Deci, acest fel de mâncare include:
• File de pește, aproximativ 450 de grame
• 2 linguri de făină
• 4 până la 5 căței de usturoi
• Ceapă, 1 cap
• Ulei de măsline, 100 de grame
• Oțet de vin, aproximativ 300 ml
• Sare, piper după gust
• Frunza de dafin
• Cimbru, rozmarin
• Zahar granulat
Acest fel de mâncare este preparat cu orice pește, puteți chiar să amestecați pești diferiți. Acest lucru nu va strica gustul. Primul pas este tăierea peștelui sau a coapsei în bucăți. Dimensiunea bucăților depinde de dorința gazdei, apoi trebuie să săriți și să piperați totul și să-l pregătiți pentru prăjire. Făina se toarnă într-o farfurie plată, apoi se rostogolesc bucăți de pește - și gata, o puteți prăji, fără a uita să scuturați făina în exces.
Peștele este prăjit în ulei fierbinte, ca de obicei, apoi trebuie pus pe o farfurie pregătită. La această tigaie se adaugă ulei, iar gazda continuă să prăjească ceapa, tăiată în inele. Iubitorii picante pot adăuga ardei iute.
Apoi se adaugă oțet, puțin zahăr și sare în tigaie, toate acestea fierb timp de două minute și peștele revine în tigaie. Dacă peștele nu este complet acoperit cu marinată, puteți adăuga apă și lăsați totul să fiarbă timp de una sau două minute, apoi scoateți-l de pe foc și dați-l la frigider.
Peștele este depozitat în escabeche la frigider într-un recipient de sticlă.
O puteți stropi cu măsline tocate atunci când serviți, dar are un gust bun de unul singur.
