Inimile de rață sunt făcute din țesut muscular dens, sunt mai dure decât inimile de pui, prin urmare necesită un tratament termic prelungit, de preferință tocană. Sunt rareori preparate fără adăugarea altor alimente, deoarece organele de rață au un miros specific.
Este necesar
-
- • Inimi de rață 1 kg;
- • dovlecei 1 buc;
- • Morcovi 1 buc;
- • Ardei bulgar 1 buc;
- • Ceapă 1 buc;
- • Sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Inimile de rață trebuie clătite bine în apă rece, curățate de vasele proeminente. Fiecare inimă trebuie tăiată în patru bucăți. Lăsați excesul de umiditate să se scurgă. Apoi sunt așezate pe ulei de floarea soarelui încălzit într-o tigaie adâncă și prăjit ușor pe toate părțile. Dacă inimile nu au dat suficientă apă, puteți să o adăugați și să fierbeți timp de 15 minute la foc mic sub un capac.
Pasul 2
În timp ce inimile sunt înăbușite, trebuie să pregătiți legumele. Dovleceii se taie cubulete de marime medie. Dacă dovleceii sunt vechi sau cu coaja groasă, trebuie mai întâi să îndepărtați pielea. Ceapa se toacă mărunt. Morcovii trebuie tăiați în jumătăți de inele. Pasta și semințele se scot din ardei. Ardeiul trebuie umezit cu apă clocotită și curățat de coajă. Apoi tăiați-l în cuburi.
Pasul 3
Legumele feliate sunt așezate într-o tigaie bine încălzită și prăjite până la jumătate gătite fără capac la foc mediu. Puteți evalua gradul de pregătire necesar de către morcovi - acestea nu trebuie să fie tari și, în același timp, să nu fie prea moi, fierte.
Pasul 4
Legumele prăjite se adaugă inimilor de rață și întregul amestec se fierbe timp de 10 minute. Se amestecă periodic. La sfârșitul gătitului, se adaugă sare și piper negru după gust. Dacă este disponibil, puteți pune o crenguță de rozmarin sub capac.
Pasul 5
Roșiile, vinetele și conopida pot fi, de asemenea, utilizate ca ingrediente în tocană. Tocanita poate fi servită ca o farfurie separată sau cu o garnitură. Merge bine cu orez și paste. De asemenea, acest fel de mâncare poate fi servit ca o gustare rece.
