Drojdia este un microorganism unicelular utilizat pe scară largă la coacere și gătit pentru creșterea aluatului. De obicei, drojdia este produsă ca proaspătă uscată sau uscată activă. Drojdia uscată este prezentată sub formă de pulbere uscată în pliculețe. Pentru a-și menține proprietățile, drojdia trebuie păstrată în anumite condiții.
Instrucțiuni
Pasul 1
Drojdia presată poate fi conservată prin mărunțire și amestecarea cu puțină făină. Apoi puneți-le pe hârtie groasă și lăsați-le să se usuce. După uscare, așezați-le într-un borcan de sticlă bine închis și puneți-le într-un loc întunecat. Drojdia trebuie testată pentru germinare înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie diluate în 1/2 cană de apă caldă, se adaugă un vârf de zahăr, 2 linguri de făină și se amestecă. Se lasă să acționeze 15-20 de minute. Dacă deasupra apare spumă albă, atunci drojdia poate fi folosită pentru coacere.
Pasul 2
Resturile de drojdie pot fi conservate plasându-l într-un borcan de sticlă, turnându-l cu ulei vegetal complet și închizându-l strâns cu un capac. Puneți-l în frigider și verificați germinarea înainte de utilizare.
Pasul 3
Drojdia comprimată trebuie păstrată la 0-4 grade. Perioada de valabilitate garantată la această temperatură este de 12 zile.
Pasul 4
Drojdia uscată trebuie păstrată la o temperatură care nu depășește 15 grade. Perioada de valabilitate garantată este de la 6 la 12 luni. Cu cât este mai mare gradul de drojdie, cu atât durata de valabilitate este mai mare.
