În magazinele de astăzi puteți găsi un sortiment mare de drojdie uscată instantaneu. Sunt convenabile dacă doriți să coaceți rapid ceva din aluatul de drojdie. Dar unii bucătari preferă să gătească singuri drojdia.
Este necesar
-
- malţ;
- zahăr;
- apă;
- fructe de padure;
- pâine;
- bere îmbuteliată.
Instrucțiuni
Pasul 1
Decideți pentru ce aveți nevoie de drojdie. De exemplu, diferite culturi sunt folosite pentru a face aluat de bere și unt, iar regulile pentru cultivarea lor diferă una de alta.
Pasul 2
Pentru drojdia de pâine, luați fructe de pădure care le conțin, cum ar fi struguri sau prune. Pasărește-le și adaugă apă și zahăr într-un raport de 3: 1: 1. Lăsați amestecul rezultat într-un loc cald timp de o săptămână. După îndepărtarea spumei, puteți usca amestecul rezultat și îl puteți folosi la coacere. De asemenea, puteți folosi pâine în loc de fructe de pădure, dar în acest caz nu veți putea să cultivați culturi de drojdie sălbatică.
Pasul 3
Găsiți un material de pornire adecvat pentru cultivarea drojdiei de bere. Aceasta poate fi bere care este menită să se maturizeze într-o sticlă. Cel mai adesea se găsește la producătorii germani, englezi sau belgieni. Bineînțeles, berea nu trebuie pasteurizată.
Pasul 4
Adăugați must la o cantitate mică din băutura aleasă pentru a stimula creșterea tipului potrivit de drojdie. Este fabricat din malț măcinat (orz încolțit), fiert cu adaos de apă și ulterior strecurat. Mustul din prima etapă va avea nevoie doar de câțiva mililitri. Așezați sticla într-un loc cald și așteptați să înceapă procesul de fermentare. După aceea, puteți adăuga mai mult must. Ca rezultat al cultivării, drojdia ar trebui să crească în volum de cel puțin zece ori. După aceea, puteți utiliza cultura rezultată pentru a prepara bere.
