Rețeta de aluat de drojdie este indispensabilă pentru cei care urmează să coacă sau să prăjească plăcinte, doresc de mult să-i răsfețe pe cei dragi cu brânzeturi de casă cu brânză de vaci, au planificat preparate tradiționale din bucătăria rusească - plăcintă sau kulebyaka pentru sosirea oaspeților. Toate aceste produse delicioase de copt sunt făcute dintr-o rețetă de aluat de drojdie.
Pentru aluatul de drojdie veți avea nevoie de:
- 600 g făină de grâu;
- 200 ml lapte;
- 2 oua;
- 40 g ulei vegetal;
- 20 g drojdie comprimată;
- 20 g zahăr;
- 5 g de sare.
Realizarea aluatului de drojdie
Puneți aluatul, pentru care încălziți laptele la 50 de grade. Se dizolvă drojdia în ea, se adaugă 2 linguri. făină, 1 lingură. zahăr și un praf de sare. Se amestecă cu un tel sau se procesează într-un blender până se omogenizează. Acoperiți ușor, așezați într-un loc cald timp de 1-2 ore. Criteriul pentru pregătirea aluatului de drojdie este creșterea volumului.
Se amestecă, se adaugă restul de sare și zahăr. Bateți ouăle și turnați ulei vegetal. Când fracția lichidă din aluatul de drojdie este aproape omogenă, începeți să adăugați făină. Este mai bine să faceți acest lucru în 4-5 etape, amestecând constant și adăugând un nou lot. Este foarte important să nu existe urme de impurități, care vor afecta grav produsele coapte de drojdie finite. Drept urmare, aluatul ar trebui să se dovedească gros, lipicios, să rămână în spatele pereților tigaiei sau a altui recipient în care frământați, dar, în același timp, să rămână pe mâini.
Acoperiți aluatul de drojdie cu un șervețel, lăsați-l într-un loc cald să crească. Pe o lună în creștere, creșterea poate dura aproximativ două ore, pe o lună care cade, până la trei. De asemenea, rata de creștere a aluatului este afectată de activitatea drojdiei.
Pe măsură ce aluatul crește, frământați-l. Amintiți-vă că, de câte ori crește, cu atât produsele coapte din aluatul de drojdie, conform acestei rețete, vor deveni mai delicate și mai magnifice.
