Carnea de capră sălbatică este gustoasă, dar dură. Pentru ao face mai moale și pentru a combate mirosul specific, carnea este marinată într-un amestec de oțet de masă și vin, cu adaos de usturoi și piper.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- carne de capră sălbatică murată;
- untură;
- sos de rosii.
- Pentru a doua rețetă:
- carne de capră sălbatică murată;
- foi de dafin;
- ceapă;
- otet de vin;
- sare;
- nuci;
- usturoi;
- coriandru;
- hamei-suneli.
- Pentru a treia rețetă:
- carne de capră sălbatică murată;
- prune uscate;
- ulei vegetal;
- ceapă;
- făină;
- pasta de tomate;
- cuișoare;
- oţet;
- zahăr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti o capră prăjită, luați 500 de grame de carne deja marinată, îndepărtați toate tendoanele și filmele. Umpleți cu 70 de grame de untură și puneți-o pe o foaie de copt adâncă. Se prăjește în cuptor la 200 de grade Celsius. Presărați din când în când sucul care s-a scurs pe foaia de copt. Determinați pregătirea cu o furculiță. De îndată ce sucul clar gălbui iese din puncție, opriți focul. Tăiați carnea gătită în felii și serviți cu sos de roșii.
Pasul 2
Faceți tocană de capră sălbatică cu nuci. Pentru a face acest lucru, tăiați 600 de grame de carne de capră murată în bucăți mici, puneți într-o cratiță și acoperiți cu apă, adăugați 3 foi de dafin, acoperiți și fierbeți la foc mic. Curățați și tocați 5 cepe cât mai mici. După 20 de minute, adăugați-l la carne, apoi turnați 3 linguri de oțet de vin și sare după gust. Măcinați un pahar de nuci și 2 căței de usturoi. Tocăm 3 crenguțe de coriandru, amestecăm cu nuci și usturoi, adăugăm 1 linguriță de hamei-suneli, amestecăm totul bine și transferăm masa rezultată într-o cratiță cu carne. Opriți focul după 25 de minute.
Pasul 3
Pentru un preparat din carne cu prune uscate, tăiați 200 de grame de carne de capră marinată în bucăți mici. Clătiți și tocați 150 de grame de prune uscate. Se toarnă 6 linguri de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se adaugă carnea. Se curăță o ceapă mare și se toacă cubulețe mici. Se sotează carnea la foc mediu timp de 5 minute, apoi se adaugă ceapa. După 7 minute, adăugați 2 linguri de făină, aceeași cantitate de pastă de roșii, prune uscate și 200 de grame de apă. Se condimentează cu un vârf de cuișoare, se sare și se adaugă oțet și zahăr după gust. Închideți capacul și fierbeți-l la foc mic până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.
