Gâscă sălbatică la cuptor a fost unul dintre principalele feluri de mâncare ale mesei festive regale. Cel mai adesea era umplut cu fructe sălbatice și fructe de pădure și servit întreg. Rețetele pentru gătitul gâștei sălbatice diferă de rețetele pentru cele de casă, deoarece carnea sa este destul de densă și nu grasă.
Este necesar
-
- carcasă de gâscă sălbatică - 1 bucată
- mere - 1 kg
- untură - 100 g
- zahăr - 5 bucăți
- smântână - 100 g
- Pentru marinată:
- apă - 1 l
- oțet de masă - 200 g
- ceapa - 1 bucata
- diverse ierburi
- zahăr
- Sarat la gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să smulgi gâsca și să scapi de pene mici și puf. Cel mai convenabil este să cânți carcasa de gâscă.
Pasul 2
Pentru a pregăti marinada, trebuie să amestecați apă cu oțet, adăugați ceapa tăiată în inele, sare și zahăr, ierburi după gust. Scufundați carcasa de gâscă în marinată și lăsați-o timp de 12-24 de ore. Durata marinării afectează sensibilitatea cărnii.
Pasul 3
Carcasa de gâscă marinată trebuie rasă cu sare și umplută cu bucăți de slănină.
Pasul 4
Se curăță și se semință merele pentru umplutură, se toacă mărunt. Este necesar să umpleți cavitatea carcasei de gâscă cu mere, bucăți de zahăr și câteva bucăți de slănină.
Pasul 5
Se unge carcasa de gâscă sălbatică cu smântână și se prăjește într-un brazier până se rumenesc, apoi se introduce la cuptor și se coace 2-3 ore la 180-200 de grade. Pentru ca carnea să rămână suculentă, este necesar să udați carcasa de gâscă cu suc topit.
