Aceleași feluri de mâncare sunt preparate din rațe sălbatice ca din cele obișnuite domestice. Carnea de rață sălbatică este puțin dură, deci este mai bine să o puneți în marinată sau oțet timp de 10-12 ore în prealabil.
Este necesar
-
- rata salbatica;
- 100 g slănină;
- 100 g unt;
- 1 ceapă;
- boabe de piper negru
- piper măcinat;
- cuișoare;
- sare
- piper;
- rățușcă;
- oțet sau murat.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți penele de pe rață și ardeți-le peste foc. Gut și clătiți cu apă. Tăiați toate goblenele raței în bucăți mici și puneți-le în frigider în timp ce carcasa marinează.
Pasul 2
Așezați rața în oțet sau marinată timp de 10 ore. Apoi spălați-vă din nou bine cu apă rece.
Umpleți rața cu slănină. Frecați interiorul și exteriorul cu un amestec de sare și piper măcinat.
Pasul 3
Tocam ceapa. Puneți ceapa tocată, măruntaie, cuișoare și cinci boabe de piper negru în cavitatea abdominală.
Pasul 4
Într-un cocoș sau cocoș, topiți untul și așezați rața cu pieptul în jos. Întoarceți rața în timp ce prăjiți, adăugați puțină apă dacă este necesar.
Trebuie să gătești rața până când apare un suc limpede împreună cu puncția cu o frigăruie.
Pasul 5
Tăiați rața finită în porții. Înainte de servire, se toarnă peste fiecare porție cu sucul eliberat în timpul gătitului. Poftă bună!
