Mielul cu prune este un fel de mâncare copios tipic țărilor mediteraneene. În timpul procesului de gătit, se adaugă o cantitate mică de zahăr pentru a face un sos gros, iar condimentele orientale și condimentele sunt ingrediente necesare.
Este necesar
- Ingrediente pentru 4 porții:
- - miel dezosat - 1 kg;
- - soiuri de prune întunecate - 500 g;
- - ceapă;
- - usturoi - 2 catei;
- - ulei de măsline - 4 linguri;
- - o jumătate de linguriță de ghimbir măcinat și șofran;
- 1/4 linguriță nucșoară
- - 2 lingurite de scortisoara macinata;
- - 2 linguri de zahăr;
- - piper și sare după gust;
- - 50 g de nuci de pin sau migdale.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați ceapa și usturoiul, tocați-le foarte mărunt. Tăiați mielul în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune, dacă există exces de grăsime, îndepărtați-l. Tăiați prunele pe jumătate, scoateți semințele.
Pasul 2
Încălziți uleiul într-o tigaie mare sau într-o cratiță cu fundul greu și fierbeți ceapa la foc mediu până se înmoaie și se înroșește. Adăugați usturoiul, amestecați și întindeți mielul. Se amestecă constant carnea, astfel încât să-și schimbe culoarea și să se prăjească din toate părțile.
Pasul 3
Adăugați condimente la carne (cu excepția scorțișoarei și piperului negru), sare după gust, amestecați pentru a amesteca toate aromele. Umpleți carnea cu apă, astfel încât să o acopere complet. Închidem tigaia (tigaia) cu un capac, fierbem mielul la foc mediu timp de 1-1, 5 ore (sau mai mult - până când carnea este gata). Mielul ar trebui să devină cât mai fraged și moale posibil.
Pasul 4
Adăugați prune și scorțișoară măcinată în carne, amestecați ingredientele. Se toarnă zahăr, se amestecă până se dizolvă complet.
Pasul 5
Condimentați carnea cu prune cu piper, amestecați, fierbeți sub capac timp de 15 minute la foc mic. Scoateți capacul și lăsați carnea pe foc încă 5 minute, astfel încât sosul să se evapore puțin și să se îngroașe. În acest moment, prăjiți nucile într-o tigaie curată, fără ulei, până devin aurii. Deoarece migdalele sunt suficient de mari, tăiați-le cu un cuțit înainte de a le prăji.
Pasul 6
Transferăm carnea cu prune într-un sos parfumat într-un fel de mâncare frumoasă și presărăm cu nuci.
