Fructele dulci și acre sunt un plus excelent pentru carne. Merele delicate și parfumate se potrivesc bine cu carnea de vită și vițel. Acestea pot fi transformate într-un sos delicios sărat sau servite ca o garnitură răcoritoare.
Este necesar
-
- Șuncă cu mere și sos de muștar:
- - 4 felii de sunca de porc;
- - 1 lingura miere lichida;
- - 2 linguri de oțet de vin;
- - 1 lingură de muștar;
- - 2 linguri de amidon;
- - 600 ml suc de mere;
- - 25 g unt;
- - sare;
- - piper negru.
- Vitel cu sos de mere-lingonberry:
- - 800 g de vițel (șuncă de pe piciorul din spate);
- - 1 lingură de ghee;
- - 500 g lingonberries;
- - 800 g mere;
- - 500 g zahăr;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pulpa de porc cu mere și sos de muștar se prepară foarte repede și ușor. Spălați carnea, tăiați-o în felii uniforme și frecați-o cu sare. Folosiți foarfece pentru a face tăieturi în jurul marginilor stratului de grăsime pentru a face feliile să pară mai fine după coacere. Așezați carnea de porc pe grătar sau așezați-o pe grătarul de deasupra foii de copt. Coaceți timp de 10 minute pe fiecare parte.
Pasul 2
Se toarnă miere lichidă și oțet de vin într-o cratiță, se adaugă muștar, amidon, sare și piper. În timp ce amestecați constant, turnați sucul de mere în porții. Aduceți amestecul la fierbere, frecând continuu cu o spatulă de lemn. Reduceți focul și gătiți sosul până se îngroașă.
Pasul 3
Curățați merele de semințe, nu îndepărtați pielea. Tăiați fructele în sferturi și puneți-le într-o tigaie cu unt încălzit. Se amestecă și se prăjește până se înmoaie și se rumenesc. Aranjați feliile de șuncă pe farfurii, așezați feliile de mere lângă ea și turnați sosul de muștar peste compoziție.
Pasul 4
Vitelul la cuptor are și un gust bogat și plăcut. Luați o bucată de șuncă, spălați și desprindeți filmele. Se freacă cu sare, se așează într-o tigaie cu grăsime topită și se rumenesc pe toate părțile. Transferați carnea pe o foaie de copt și stropiți cu grăsimea în care a fost prăjită. Se introduce într-un cuptor bine încălzit și se coace timp de 3-4 ore. Timpul de gătit depinde de mărimea șuncă. În timpul procesului de prăjire, turnați sucul de carne care iese în evidență pe vițel.
Pasul 5
Faceți mere. Gatiti lingonberries, impaturiti-le intr-o strecuratoare si stergeti cu o lingura de lemn. Adăugați zahăr în piureul rezultat, fierbeți. Se curăță și se semință merele, se taie felii subțiri și se așază cu lingonberries. Când merele sunt fragede, scoateți sosul din aragaz și puneți-l la frigider.
Pasul 6
Scoateți vițelul de pe foaia de copt și tăiați-l în felii frumoase, uniforme. Așezați pe un platou mare, astfel încât straturile de carne să fie una peste alta. Se toarnă o parte din sos peste vițel. Se toarnă restul de mere într-o barcă cu sos și se servește separat.
