Plăcintele cu brânză nu sunt deloc ca plăcintele obișnuite. Ele se disting prin originalitate și rafinament deosebit. Gătitul nu este ușor, dar merită timpul. Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru 35 de plăcinte.
Este necesar
- - făină - 400 g;
- - apa - 2 pahare;
- - sare - 0,5 lingurițe;
- - unt - 400 g;
- - ulei vegetal - 1 lingură;
- - ouă - 8 buc.;
- - brânză Roquefort - 300 g;
- - brânză tare - 100 g;
- - lapte 2, 5% - 1, 5 pahare;
- - amidon de cartofi - 1 linguriță;
- - piper negru măcinat - o ciupitură.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătirea aluatului
Se fierbe apă sărată cu unt (200 g), se adaugă făină în el și, amestecând, se fierbe la foc mic până când aluatul începe să rămână în spatele pereților vaselor. Răciți ușor aluatul și bateți toate ouăle pe rând, amestecând aluatul continuu.
Pasul 2
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Cu o linguriță, întindeți porțiunile de aluat pe el la mică distanță una de cealaltă. Se coace la cuptor la 220 de grade timp de 15-20 de minute. Dacă aluatul este foarte rumenit și a crescut bine, reduceți focul și gătiți plăcintele încă 10-15 minute până se înmoaie. La frigider.
Pasul 3
Pregătirea cremei
1 linguriță amestecați făina cu amidonul, adăugați 0,5 căni de lapte rece. Se amestecă. Se fierbe 1 pahar de lapte și, amestecând ocazional, se toarnă lapte și făină în el. Când masa de fierbere începe să rămână în spatele pereților vaselor, scoateți-o de pe foc și răciți-o.
Pasul 4
Puneți brânza Roquefort cu o furculiță și frecați cu 200 g de unt. Combinați treptat cu masa răcită de lapte și amidon. Se condimentează cu sare și piper. Crema este gata.
Pasul 5
Radeți brânza tare.
Pasul 6
Tăiați plăcintele răcite pe lateral și umpleți-le cu smântână. Ungeți fiecare plăcintă cu unt, înmuiați-o în brânză rasă și scoateți-o înainte de a o servi la frigider. Vasul este gata! Poftă bună!
