Rinichii de vițel sunt un subprodus dietetic, deoarece conțin o cantitate imensă de vitamine, minerale și enzime și foarte puține grăsimi animale. Mâncărurile din rinichi sunt perfect digerabile și sunt potrivite pentru persoanele cu un sistem digestiv slăbit.
Este necesar
-
- 600 g rinichi de vițel;
- 1 lingură făină;
- 0,5 lingurițe sare;
- 1 ceapă;
- 2 linguri ulei vegetal;
- 125 ml bulion de carne;
- 100 g smântână;
- 1 ou (gălbenuș);
- 2 linguri Cașcaval ras;
- 2 linguri coniac;
- piper măcinat
- patrunjel dupa gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați rinichii vițelului pe jumătate pe lungime, tăiați filmele interioare și clătiți bine. Așezați rinichii într-un castron, acoperiți cu apă rece și înmuiați timp de patruzeci de minute. Schimbați apa de cel puțin trei ori în acest timp.
Pasul 2
Îndepărtați produsele secundare, clătiți-le din nou sub apă rece, uscați-le și tăiați-le în bucăți mici de cel mult un centimetru grosime. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele.
Pasul 3
Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, puneți ceapa în ea și prăjiți-o la foc mediu până devine translucidă.
Pasul 4
În timp ce ceapa este prăjită, combinați făina și sarea și rulați bucățile de rinichi în ea. Așezați rinichii într-o tigaie cu ceapă și sotati-i pe toate părțile la foc mediu timp de cinci minute.
Pasul 5
Adăugați bulionul în tigaie, aduceți la fierbere și scoateți-l de pe foc. Crăpați ouăle, separați albusurile de gălbenușuri. Se toarnă crema în gălbenușuri.
Pasul 6
Radeți brânza și puneți-o într-un castron cu gălbenușuri și smântână. Se amestecă totul, se toarnă bulionul de carne, se adaugă coniac, sare, piper și se amestecă din nou totul.
Pasul 7
Se toarna sos cremos peste mugurii pregatiti, se orneaza cu patrunjel tocat marunt inainte de servire. Ornează cu piure de cartofi pentru acest fel de mâncare.
