Plăcintele tiroleze aparțin așa-numitelor „produse de patiserie vieneze”, deși nu sunt fabricate doar în Austria. De obicei, plăcintele tiroleze folosesc un aluat de tip brioșă și o umplutură dulce. În unele regiuni alpine, puteți încerca și aceste prăjituri ca fel principal. Apoi pun în ele carne sau carne de pasăre și legume.
Este necesar
-
- făină
- ouă
- unt
- zahăr
- sare
- lapte
- sifon
- suc de lămâie
- umplutură pentru plăcinte
- Castron
- vas de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Frământați într-un aluat de 300 g făină de grâu, 3 ouă, 2 gălbenușuri, 100 ml lapte și 20 g zahăr. Lasă-l să stea 10-15 minute. Topiți 100 g de unt și adăugați-l la aluat. 0,5 lingurițe sifon plăti 1 linguriță. suc de lamaie proaspat stors. De îndată ce amestecul este spumat, adăugați-l imediat la restul ingredientelor și amestecați bine. Soda de lămâie este o praf de copt mai bună decât, de exemplu, soda de oțet sau pulberea de carbonat de amoniu disponibilă în comerț.
Pasul 2
Folosiți o tigaie de brioșe ignifugă. Poate fi din ceramică, silicon sau oțel inoxidabil cu un strat antiaderent. Este mai bine să folosiți o tigaie înaltă pentru prăjituri tiroleze, la fel ca și pentru prăjituri. Dacă este necesar, periați cu unt și presărați pesmet.
Pasul 3
Se toarnă jumătate din aluat, se introduce în cuptor și se lasă să se coacă puțin. După 10 minute, scoateți matrița, așezați umplutura, acoperiți cu aluatul rămas și reveniți la cuptor. (În unele cazuri, umplutura este așezată deasupra aluatului). Puteți verifica disponibilitatea tortului cu o torță de lemn. Introduceți-l și scoateți-l, dacă aluatul nu este lipicios - tortul este copt.
Pasul 4
Spălați, uscați, curățați și cuibul de semințe de 500 g mere - vom face o umplutură din ele și stafide de rom. Această combinație este una dintre combinațiile clasice de ștrudel, dar plăcinta tiroleză combină perfect mere și stafide. Stafidele trebuie să fie înmuiate în rom peste noapte, astfel încât să fie saturate corespunzător cu ele, merele să fie tăiate.
Pasul 5
Înmuiați 300 g de prune, tăiate în jumătate, în sirop din 50 ml coniac, aceeași cantitate de apă și 100 g zahăr granulat. Este chiar mai bine să le încălziți în ea, fără a le aduce la fierbere. După 30 de minute, prunele trebuie șterse ușor cu un șervețel de hârtie sau pânză pentru a scăpa de lichidul în exces. La fel ca orice alte tipuri de aluat, aluatului pentru plăcinte tirolez nu îi place excesul de umiditate.
