„Coliba nu este roșie cu colțuri, ci roșie cu plăcinte”, spune un proverb rus. Multă vreme în Rusia, cu fervoare, cu căldură, plăcintele și plăcintele au fost un decor al mesei. Gătitul plăcintelor este o sarcină supărătoare, dar îl puteți ușura cât mai ușor frământând aluatul cu chefir. Este potrivit atât pentru plăcintele prăjite, cât și pentru cele coapte la cuptor. Va dura foarte puțin timp pentru a pregăti aluatul pe chefir și puteți folosi cea mai variată umplutură: cu carne, ficat, varză, cartofi, ciuperci, gem, gem și mere.
Este necesar
-
- Pentru test:
- un pahar de chefir;
- 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu;
- 0,5 linguriță sare;
- 1 lingură zahăr
- 4 linguri de ulei vegetal (mai bun decât uleiul de muștar);
- făină (aproximativ 500 g).
- Pentru umplutura de cartofi:
- 500 g cartofi;
- ceapă;
- unt;
- ulei vegetal;
- sare.
- Pentru umplutura cu mere:
- 500 g mere;
- unt;
- 4-6 linguri de zahăr;
- o linguriță de rom.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă chefirul într-un castron, se adaugă sifon, sare, zahăr și ulei vegetal. Se amestecă totul bine până se obține o masă omogenă.
Pasul 2
În amestecul rezultat, începeți să adăugați treptat făină, amestecând totul bine. Adăugați făină cu ochiul până când aluatul atinge consistența necesară plăcintelor. Ar trebui să fie moale, nu lipicios sau strâns.
Pasul 3
Acoperiți aluatul cu un prosop sau șervețel și lăsați-l să stea timp de treizeci de minute
Pasul 4
Formați bile mici din aluatul finit. Pe o masă sau o tablă specială, presărată cu făină, rolați fiecare coc într-un mic tort rotund.
Pasul 5
Așezați umplutura în mijlocul fiecărei tortilla și ciupiți marginile aluatului, dând torturilor o formă plană, semicirculară, sferică sau triunghiulară.
Pasul 6
Puneți plăcintele tăiate pe o foaie cu făină și lăsați să stea 10-15 minute.
Pasul 7
Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se încălzește bine.
Pasul 8
Măturați excesul de făină din plăcinte, deoarece va arde la prăjire, iar plăcintele se vor dovedi de culoare închisă. Pune plăcintele în tigaie, cusură cu partea în jos și prăjește timp de 5-7 minute la foc mediu. Apoi întoarceți-o pe cealaltă parte și prăjiți-o încă 5 minute, astfel încât să se rumenească pe ambele părți.
Pasul 9
Pentru umplerea cartofilor, spălați și curățați bine cartofii. Se spală din nou și se pune în apă clocotită și se gătește până se înmoaie.
Pasul 10
Curățați și tocați mărunt ceapa. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenesc.
Pasul 11
Scurgeți bulionul de cartofii fierți, dar nu-l turnați. Fără a lăsa cartofii să se răcească, zdrobiți-i bine cu un pistil de lemn până se omogenizează. Asigurați-vă că nu există bulgări. Apoi adăugați sare, ulei și ceapă sotate. Se amestecă totul bine și se bate masa de cartofi cu o lingură. Umplutura trebuie să fie pufoasă, dacă se dovedește a fi foarte abruptă, se toarnă puțin bulion de cartofi sau lapte fierbinte și se bate din nou. Se răcește umplutura.
Pasul 12
Pentru umplerea mărului, spălați merele și tăiați-le în pene. Apoi adăugați zahăr granulat și rom. Amestecă totul.
Pasul 13
Topiți untul într-o tigaie. Puneți mere în ea și fierbeți ușor, fără a găti. Puteți adăuga scorțișoară. Se răcește umplutura.
Pasul 14
Puteți face plăcinte cu mere proaspete. Pentru această umplere, spălați și tăiați merele în pene. Presărați-le cu zahăr și presărați rom (coniac sau vodcă). Lasă-l să stea timp de o oră și jumătate, când feliile de măr devin mai moi, le poți folosi în umplutură.
