O inimă de vițel gătită corespunzător este fragedă, cu o aromă rafinată. Bine prăjită și servită cu un sos parfumat, inima este hrănitoare și gustoasă, este minunată pentru alimentele dietetice. Nu uitați de beneficiile financiare: organele, inclusiv inima de vițel, sunt mult mai ieftine decât carnea.
Este necesar
-
- inimă de vițel;
- sare;
- piper alb măcinat;
- ulei vegetal;
- unt;
- șalote;
- șampanie proaspete;
- supă verde;
- vin alb sec;
- crema proaspata.
Instrucțiuni
Pasul 1
Așezați o inimă de vițel proaspătă în apă rece timp de cel puțin o oră pentru a scurge tot sângele. Tăiați orice exces de grăsime, dacă este necesar. După aceea, clătiți-l bine sub apă rece și ștergeți-l cu un prosop de hârtie, tăiați-l în jumătăți (greutatea inimii ar trebui să fie de aproximativ 750-800 de grame). Îndepărtați filmele, cartilajele și venele existente. Se condimentează cu sare și piper cu piper alb proaspăt măcinat. Puneți o tigaie pe foc și încălziți 1 lingură de ulei vegetal și 1 lingură de unt pe ea. Prăjiți adânc jumătățile inimii de vițel în ulei, apoi acoperiți tigaia și fierbeți timp de aproximativ 10 minute la foc mic.
Pasul 2
Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, curățați 3 șalote medii și tăiați-le mărunt. Luați 150 de grame de șampanie proaspete, tăiați fundul picioarelor, ștergeți cu un prosop de hârtie (nu este nevoie să le spălați) și tăiați-le în felii, iar supa verde - în benzi. Luați o cratiță mică și încălziți 40 de grame de unt în ea, puneți ceapa și ciupercile în ea și fierbeți timp de 10 minute. Se adaugă 125 ml vin alb și se fierbe puțin. Aruncați cu 4 linguri de cremă fraîche și fierbeți încă câteva minute.
Pasul 3
Tăiați inimile de vițel prăjite în felii subțiri pe un platou și acoperiți cu sosul sărat gătit. Inimile din interior ar trebui să aibă o culoare roz moale. Se servește cu găluște sau salată. Vinul alb de Burgundia funcționează bine ca o băutură.
