Gustările coreene sunt meritate populare nu numai printre nativii acestei țări din est. Una și aceeași salată poate avea nenumărate variații, dar toate au un lucru în comun - claritate, prospețime, bogăție de gust. În coreeană, varza este numită kim-chi de către vorbitorii nativi.
Este necesar
-
- 5 kg de varză
- 0
- 5 kg de usturoi
- 250 g sare
- ardei rosu iute dupa gust
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a găti kim-chi, puteți lua varză albă obișnuită, dar este mai ușor să o gătiți din chineză, sau așa cum se numește și varză din Beijing. Capetele alungite ale acestei varze au frunze mai moi, care sunt mult mai ușor de murat.
Pasul 2
Mai întâi, pregătește saramura. Se fierb 5 litri de apă într-o cratiță. Adăugați sare, apa ar trebui să fie foarte sărată. Se răcește saramura până se încălzește.
Pasul 3
Tăiați furculițele de varză pe lungime în 4 părți, puneți sferturile într-o cratiță și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 3-4 zile pentru a permite varza să fermenteze.
Pasul 4
Cantitatea de piper depinde atât de gradul de înțepare, cât și de preferințele dvs. gustative, luați 300-400 de grame pentru început. Treceți piperul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Scoateți varza din saramură, clătiți-o în apă curată, stoarceți excesul de lichid.
Pasul 5
Pentru a evita opărirea, purtați mănuși de cauciuc în timp ce ridicați frunzele de varză, acoperiți fiecare dintre ele cu un amestec picant. Nu este necesar să faceți acest lucru din ambele părți, este suficient dintr-o parte.
Pasul 6
Îndoiți varza finită sub opresiune și lăsați-o caldă pentru fermentare câteva zile, după care va trebui refrigerată împreună cu saramura eliberată.
